Trước những lo ngại về chất lượng bữa ăn bán trú, Sở Giáo dục và Đào tạo TP Hà Nội vừa ban hành Công văn 3672/SGDĐT-CTTTHSSV nhằm siết chặt quản lý an toàn thực phẩm tại các cơ sở giáo dục. Điểm mới đáng chú ý là yêu cầu các trường phải công khai minh bạch nguồn gốc thực phẩm và thực đơn hàng ngày thông qua mã QR, giúp phụ huynh dễ dàng giám sát "tận tay" bữa ăn của con em mình.

Công khai minh bạch: Phụ huynh là "giám sát viên"

Theo yêu cầu mới, các trường học không chỉ dừng lại ở việc niêm yết thông tin tại bảng tin hay phòng ăn tập thể mà phải đẩy mạnh ứng dụng công nghệ. Cụ thể, nhà trường cần treo mã QR ở những vị trí thuận tiện để cha mẹ học sinh có thể quét và tra cứu thông tin bất cứ lúc nào. Nội dung công khai bao gồm danh mục nhà cung cấp, hợp đồng thực phẩm, và đặc biệt là các giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm theo quy định của Luật an toàn thực phẩm 2010.

Bên cạnh đó, thực đơn hàng ngày và kết quả kiểm thực ba bước cũng phải được cập nhật thường xuyên trên cổng thông tin điện tử hoặc mạng xã hội chính thống của nhà trường. Việc phối hợp với Ban đại diện cha mẹ học sinh trong công tác giám sát được khuyến khích mạnh mẽ nhằm tạo sự đồng thuận và tin tưởng tuyệt đối từ phía gia đình.

Quy trình khắt khe từ khâu nhập hàng đến chế biến

Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội nhấn mạnh yêu cầu 100% thực phẩm đưa vào nhà trường phải có hóa đơn, chứng từ hợp pháp và nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Các cơ sở giáo dục tuyệt đối không được sử dụng thực phẩm không rõ nguồn gốc, hết hạn sử dụng hoặc có dấu hiệu biến chất.

Về quy trình kỹ thuật, các bếp ăn tập thể phải thực hiện nghiêm túc chế độ "Kiểm thực ba bước" và lưu mẫu thức ăn. Đây là quy định bắt buộc được hướng dẫn chi tiết tại

Quyết định 1246/QĐ-BYT năm 2017

Tiêu chuẩn đối với nhân viên bếp ăn

Không chỉ khắt khe về thực phẩm, con người trực tiếp tham gia vào quá trình chế biến cũng phải đáp ứng các tiêu chuẩn pháp lý cao. Cụ thể, toàn bộ nhân viên bếp ăn và căng tin phải có giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm và giấy khám sức khỏe định kỳ hàng năm. Quy định này căn cứ theo

khoản 2 Điều 5 Nghị định 155/2018/NĐ-CP

Trong quá trình làm việc, nhân viên phải trang bị đầy đủ bảo hộ lao động như mũ, khẩu trang, găng tay và tạp dề. Những biện pháp quyết liệt này từ phía cơ quan quản lý được kỳ vọng sẽ loại bỏ triệt để các nguy cơ mất an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khỏe và sự phát triển thể chất cho thế hệ tương lai của Thủ đô.