Các cơ sở ăn uống tại TP.HCM phải đảm bảo khoảng cách an toàn giữa các thực khách (ảnh minh họa)

Trong nỗ lực từng bước đưa nhịp sống đô thị trở lại trạng thái bình thường mới nhưng vẫn đảm bảo an toàn tuyệt đối trước đại dịch, Ban Chỉ đạo phòng, chống dịch Covid-19 TP.HCM đã ban hành Bộ tiêu chí đánh giá an toàn đối với hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống. Quy định này chính thức có hiệu lực từ ngày 23/04/2020, yêu cầu tất cả các nhà hàng, quán ăn trên địa bàn phải tuân thủ nghiêm ngặt để được phép mở cửa phục vụ.

Chi tiết 10 tiêu chí đánh giá an toàn thực phẩm và phòng dịch

Bộ tiêu chí được xây dựng dựa trên các căn cứ pháp lý quan trọng như Luật An toàn thực phẩm và Luật Phòng, chống bệnh truyền nhiễm. Cụ thể, 10 thành phần tiêu chí bao gồm:

• Tiêu chí 1: Nguồn gốc nguyên liệu rõ ràng. Cơ sở phải có hồ sơ, sổ sách theo dõi tự kiểm thực 3 bước; có hóa đơn, chứng từ hoặc hợp đồng cung cấp thực phẩm chứng minh nguồn gốc an toàn.
• Tiêu chí 2: Bảo quản thực phẩm đúng quy chuẩn. Khu vực kho phải thực hiện kê cao thực phẩm; có dụng cụ bảo quản riêng biệt cho thực phẩm tươi sống và thực phẩm đã qua chế biến để tránh nhiễm chéo.
• Tiêu chí 3: Khu vực sơ chế an toàn. Trang bị đầy đủ thiết bị; hệ thống cống rãnh phải thông thoát, được che đậy kín, không gây ứ đọng nước thải.
• Tiêu chí 4: Vệ sinh khu vực chế biến. Phải có phương tiện phòng chống côn trùng và động vật gây hại; trang thiết bị chế biến phải đảm bảo vệ sinh tuyệt đối theo quy định của Bộ Y tế.
• Tiêu chí 5: Khoảng cách an toàn tại khu vực ăn uống. Đây là tiêu chí quan trọng nhất trong bối cảnh hiện tại. Yêu cầu thực hiện khoảng cách tối thiểu giữa 02 người là 01 mét; diện tích bố trí tối thiểu 3m2/người hoặc có vách ngăn cố định cao ít nhất 1 mét trên bàn ăn.

Quy trình chế biến thực phẩm được kiểm soát nghiêm ngặt để đảm bảo vệ sinh dịch tễ (ảnh minh họa)

• Tiêu chí 6: Vệ sinh trang thiết bị phục vụ. Các dụng cụ ăn uống như bát, đũa, thìa phải được rửa sạch, khử khuẩn và bảo quản trong tủ kín hoặc giá kệ sạch sẽ.
• Tiêu chí 7: Khu vực vệ sinh và rửa tay. Phải trang bị đầy đủ xà phòng, nước sạch hoặc dung dịch sát khuẩn tay nhanh tại các vị trí thuận tiện cho khách hàng và nhân viên sử dụng.
• Tiêu chí 8: Quản lý sức khỏe nhân viên. Nhân viên phục vụ phải được đo thân nhiệt hàng ngày, đeo khẩu trang trong suốt quá trình làm việc và thực hiện rửa tay thường xuyên.
• Tiêu chí 9: Vệ sinh, khử khuẩn định kỳ. Cơ sở phải thực hiện vệ sinh, khử khuẩn toàn bộ khuôn viên, đặc biệt là các bề mặt thường xuyên tiếp xúc như tay nắm cửa, mặt bàn, ghế ngồi.
• Tiêu chí 10: Tuyên truyền và hướng dẫn. Có biển báo, hướng dẫn thực khách thực hiện các biện pháp phòng chống dịch như đeo khẩu trang khi không ăn uống và giữ khoảng cách.

Trách nhiệm của chủ cơ sở và thực khách

Việc ban hành Bộ tiêu chí này không chỉ là rào cản kỹ thuật mà là giải pháp bảo vệ sức khỏe cộng đồng. Các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống tại TP.HCM cần chủ động tự đánh giá và khắc phục các điểm chưa đạt. Cơ quan chức năng sẽ tiến hành hậu kiểm và đình chỉ hoạt động đối với những đơn vị không đảm bảo an toàn.

"Chúng tôi hiểu những khó khăn của doanh nghiệp, nhưng an toàn của người dân là trên hết. Việc ngồi cách nhau 1 mét hay lắp vách ngăn là biện pháp cần thiết để ngăn chặn nguy cơ lây nhiễm trong cộng đồng" - Đại diện Ban Chỉ đạo phòng, chống dịch Covid-19 TP.HCM chia sẻ.

Thực khách khi tham gia dịch vụ ăn uống cũng cần nâng cao ý thức, tuân thủ các hướng dẫn của cửa hàng để cùng Thành phố vượt qua giai đoạn thử thách này.