Ngày 17/09/2018, Chính phủ đã ban hành Nghị định 123/2018/NĐ-CP sửa đổi, bổ sung một số Nghị định quy định về điều kiện đầu tư, kinh doanh trong lĩnh vực nông nghiệp. Văn bản này đã bãi bỏ nhiều rào cản hành chính, đồng thời chuẩn hóa các yêu cầu về an toàn vệ sinh tại các cơ sở giết mổ.

Siết chặt quy định về khoảng cách an toàn

Một trong những điểm nhấn quan trọng nhất của Nghị định mới là việc cụ thể hóa các yêu cầu về vị trí đặt cơ sở giết mổ. Theo khoản 7 Điều 1 Nghị định 123/2018/NĐ-CP (sửa đổi Điều 20 Nghị định 66/2016/NĐ-CP), địa điểm giết mổ phải đáp ứng các tiêu chí sau:

"a) Cơ sở giết mổ gia súc, gia cầm phải có khoảng cách an toàn với khu dân cư, trường học, bệnh viện, nơi thường xuyên tập trung đông người, đường quốc lộ, sông, suối, nguồn cung cấp nước sinh hoạt, trại chăn nuôi, chợ buôn bán gia súc, gia cầm và các nguồn gây ô nhiễm;
b) Cơ sở giết mổ gia súc, gia cầm khi hoạt động phải đáp ứng các yêu cầu về điều kiện vệ sinh thú y, an toàn dịch bệnh động vật và bảo đảm an toàn thực phẩm theo quy định của pháp luật;"

Việc quy định "khoảng cách an toàn" thay vì các con số cứng nhắc giúp các địa phương linh hoạt hơn trong việc quy hoạch, nhưng cũng đặt ra yêu cầu cao hơn về việc đánh giá tác động môi trường và dịch bệnh.

Cắt giảm thủ tục: "Cởi trói" cho người lao động

Điểm đáng mừng cho các chủ cơ sở là Nghị định 123/2018/NĐ-CP đã mạnh tay bãi bỏ nhiều quy định không còn phù hợp. Cụ thể, Chính phủ đã bãi bỏ yêu cầu chủ cơ sở và người trực tiếp giết mổ, sơ chế phải có Giấy xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm và đáp ứng các yêu cầu khắt khe về sức khỏe như trước đây.

Sự thay đổi này không có nghĩa là buông lỏng quản lý, mà là chuyển từ tiền kiểm sang hậu kiểm, tập trung vào chất lượng sản phẩm cuối cùng và quy trình vận hành thực tế tại cơ sở.

Yêu cầu khắt khe về nguồn nước và vệ sinh

Bên cạnh việc nới lỏng thủ tục, tiêu chuẩn về nguồn nước lại được chuẩn hóa rõ ràng. Các cơ sở phải có hệ thống cung cấp nước phục vụ sản xuất đáp ứng Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia QCVN 02:2009/BYT về chất lượng nước sinh hoạt. Điều này đảm bảo rằng thịt gia súc, gia cầm sau khi giết mổ không bị nhiễm bẩn từ nguồn nước không đạt chuẩn.

Ngoài ra, hệ thống thoát nước thải cũng phải được thiết kế khoa học, chảy từ khu vực yêu cầu vệ sinh cao sang khu vực vệ sinh thấp hơn để tránh nhiễm chéo.

Lời khuyên cho các hộ kinh doanh

Với việc Nghị định 123/2018/NĐ-CP có hiệu lực ngay từ ngày 17/09/2018, các cơ sở giết mổ cần chủ động rà soát lại vị trí và quy trình vệ sinh của mình. Việc tuân thủ không chỉ giúp tránh các án phạt hành chính mà còn là cách để khẳng định uy tín, chất lượng sản phẩm trên thị trường đang ngày càng khắt khe về an toàn thực phẩm.

Hệ thống Pháp luật