Tháng 9 năm 2021 đánh dấu một bước ngoặt quan trọng đối với nền kinh tế TP.HCM khi thành phố bắt đầu lộ trình nới lỏng giãn cách xã hội. Tuy nhiên, để các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có thể mở cửa trở lại, chính quyền thành phố đã đặt ra những rào cản kỹ thuật khắt khe nhằm đảm bảo không làm bùng phát dịch bệnh trở lại.

Nhân viên quán ăn tại TP.HCM thực hiện nghiêm các biện pháp phòng dịch theo quy định mới (ảnh minh họa)

Cụ thể, theo Quyết định 3326/QĐ-BCĐ năm 2021 của Ban Chỉ đạo phòng, chống dịch Covid-19 TP.HCM, các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống chỉ được phép hoạt động khi đáp ứng đầy đủ 06 tiêu chí an toàn sau đây:

1. Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm

Đây là điều kiện tiên quyết và bắt buộc. Mọi cơ sở kinh doanh phải có Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm còn hiệu lực. Việc này nhằm đảm bảo rằng ngay cả trong điều kiện dịch bệnh, chất lượng vệ sinh thực phẩm vẫn phải được đặt lên hàng đầu để bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.

2. Đảm bảo các điều kiện vận hành an toàn

Cơ sở phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về cơ sở vật chất, trang thiết bị và con người. Đặc biệt, quy trình bảo quản, vận chuyển thực phẩm phải khép kín, có nguồn gốc nguyên liệu rõ ràng và đầy đủ chứng từ liên quan để phục vụ công tác truy vết khi cần thiết.

3. Quy định về tiêm chủng và xét nghiệm

Người lao động, người giao nhận hàng (shipper) và khách hàng khi đến liên hệ phải thực hiện đúng hướng dẫn của ngành y tế. Cụ thể, phải hoàn thành việc tiêm vắc xin phòng Covid-19 theo quy định và có kết quả xét nghiệm âm tính còn hiệu lực. Đây được coi là "tấm lá chắn" quan trọng nhất để ngăn chặn nguồn lây.

Khu vực bàn ăn được bố trí vách ngăn và đảm bảo khoảng cách an toàn giữa các thực khách (ảnh minh họa)

4. Kiểm soát dịch bệnh tại cơ sở

Chủ cơ sở phải thiết lập các biện pháp kiểm soát chặt chẽ người ra vào. Việc thực hiện quy tắc 5K, đo thân nhiệt và quét mã QR khai báo y tế là bắt buộc đối với tất cả mọi người. Cơ sở cũng cần trang bị đầy đủ nước rửa tay, dung dịch sát khuẩn tại các vị trí dễ tiếp cận.

5. Khu vực giao nhận hàng tách biệt

Để hạn chế tiếp xúc gần, các quán ăn phải bố trí khu vực giao nhận sản phẩm riêng biệt, có bàn trung chuyển. Khoảng cách tối thiểu giữa hai người tại khu vực này phải đảm bảo ít nhất 2 mét. Điều này giúp giảm thiểu nguy cơ lây nhiễm chéo giữa nhân viên quán và người giao hàng.

6. Mật độ và khoảng cách trong khu vực ăn uống

Tiêu chí này đặc biệt quan trọng đối với các cơ sở có tổ chức ăn uống tại chỗ (như bếp ăn tập thể của doanh nghiệp). Theo Điều 1 Quyết định 3326/QĐ-BCĐ năm 2021, khu vực ăn uống phải đảm bảo mật độ tối thiểu 4 mét vuông/người và khoảng cách giữa 2 người tối thiểu 2 mét, hoặc phải có vách ngăn mica chắn giọt bắn.

"Tất cả các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống phải bảo đảm 05 tiêu chí đầu tiên mới được hoạt động. Riêng tiêu chí thứ 06 áp dụng với cơ sở kinh doanh ăn uống tại chỗ của cơ quan, doanh nghiệp có tổ chức khu vực ăn uống cho nhân viên."

Việc tuân thủ nghiêm ngặt bộ tiêu chí này không chỉ là trách nhiệm pháp lý mà còn là cách để các doanh nghiệp chung tay cùng TP.HCM sớm đưa cuộc sống trở lại trạng thái bình thường mới.