Thích ứng an toàn: Bước ngoặt cho ngành dịch vụ ăn uống cuối năm 2021

Vào những tháng cuối năm 2021, khi Việt Nam chuyển mình sang chiến lược "Thích ứng an toàn, linh hoạt, kiểm soát hiệu quả dịch COVID-19" theo Nghị quyết 128/NQ-CP năm 2021, ngành dịch vụ ăn uống đã đón nhận những tín hiệu khởi sắc. Tuy nhiên, để việc mở cửa trở lại không trở thành nguồn cơn cho các đợt bùng phát mới, Bộ Y tế đã ban hành Quyết định 5619/QĐ-BYT năm 2021. Đây được coi là "kim chỉ nam" cho mọi nhà hàng, quán ăn trong giai đoạn bình thường mới.

Điều kiện an toàn thực phẩm và phòng dịch song hành

Theo quy định, các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống không chỉ phải tuân thủ các điều kiện về an toàn thực phẩm theo Nghị định 155/2018/NĐ-CP mà còn phải thực hiện nghiêm túc các biện pháp phòng dịch đặc thù:

1. Thiết lập hạ tầng và quy trình vệ sinh nghiêm ngặt

• Khu vực chế biến: Phải có đầy đủ bồn rửa tay, nước sạch và xà phòng hoặc dung dịch sát khuẩn tay nhanh. Nhân viên chế biến bắt buộc phải đeo khẩu trang và găng tay trong suốt quá trình tiếp xúc với thực phẩm.
• Khu vực ăn uống: Cần đảm bảo sự thông thoáng tối đa. Bàn ghế phải được bố trí giữ khoảng cách theo quy định của địa phương (thường là tối thiểu 2m hoặc có vách ngăn cố định). Việc xếp chỗ ngồi so le được khuyến khích để giảm thiểu tiếp xúc trực diện.
• Dụng cụ ăn uống: Phải được vệ sinh sạch sẽ và đảm bảo tính riêng biệt cho từng khách hàng. Tuyệt đối không dùng chung các dụng cụ chưa qua khử trùng.

2. Ứng dụng công nghệ trong kiểm soát dịch bệnh

Một trong những điểm mới quan trọng tại thời điểm này là việc bắt buộc sử dụng mã QR để quản lý người ra vào. Khách hàng khi đến quán cần thực hiện quét mã khai báo y tế qua các ứng dụng như PC-Covid.

"Các cơ sở phải có biển hướng dẫn 5K, bố trí đầy đủ thùng rác có nắp đậy và lót túi bóng. Việc vệ sinh, khử khuẩn bề mặt bàn, ghế ngồi phải được thực hiện ngay sau khi mỗi lượt khách rời đi." - Trích nội dung hướng dẫn tại Quyết định 5619/QĐ-BYT.

Đánh giá nguy cơ lây nhiễm: Trách nhiệm của chủ cơ sở

Không chỉ dừng lại ở việc thực hiện các biện pháp vật lý, Quyết định 5619/QĐ-BYT còn yêu cầu các đơn vị quản lý phải thường xuyên tự đánh giá nguy cơ lây nhiễm dịch bệnh (định kỳ 1 tuần/lần) và cập nhật lên hệ thống an toàn Covid quốc gia.

Các tiêu chí đánh giá bao gồm: việc ký cam kết với chính quyền địa phương, kế hoạch xét nghiệm sàng lọc cho nhân viên, và phương án xử trí khi phát hiện ca nghi nhiễm tại cơ sở. Nhân viên làm việc tại quán phải được tiêm chủng đầy đủ theo quy định và tuân thủ tuyệt đối việc theo dõi sức khỏe hàng ngày.

Lời khuyên cho người tiêu dùng

Khách hàng cũng đóng vai trò quan trọng trong chuỗi an toàn này. Hãy chủ động thực hiện khai báo y tế, sát khuẩn tay và giữ khoảng cách khi chờ đợi. Nếu có các biểu hiện như sốt, ho, mệt mỏi, quý khách nên ở nhà và liên hệ cơ sở y tế gần nhất để được hỗ trợ.

Việc tuân thủ nghiêm ngặt các quy định pháp luật không chỉ giúp nhà hàng tránh được các mức phạt vi phạm hành chính mà còn là yếu tố then chốt để bảo vệ sức khỏe của chính nhân viên và khách hàng, góp phần duy trì sự ổn định của nền kinh tế trong bối cảnh dịch bệnh vẫn còn tiềm ẩn nhiều rủi ro.