Giới thiệu chung về Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 5138:2010

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 5138:2010 (hoàn toàn tương đương với tiêu chuẩn quốc tế CAC/MISC 4, sửa đổi AMD.1-1993) quy định chi tiết về giới hạn dư lượng thuốc bảo vệ thực vật trong thực phẩm, tập trung vào việc phân loại thực phẩm và thức ăn chăn nuôi. Tiêu chuẩn này được xây dựng và ban hành dựa trên Chương trình các tiêu chuẩn thực phẩm FAO/WHO hỗn hợp (Rome), nhằm đồng bộ hóa các quy chuẩn quốc tế về an toàn thực phẩm, hỗ trợ công tác kiểm nghiệm và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.

Quy định về phần mặt hàng áp dụng giới hạn dư lượng tối đa (MRL) và phương pháp phân tích

Tiêu chuẩn xác định rõ ràng phần sản phẩm cụ thể cần được lấy mẫu phân tích và áp dụng giới hạn dư lượng tối đa (MRL) đối với từng nhóm thực phẩm và thức ăn chăn nuôi biệt lập:

• Nhóm cây thân hành và các loại chồi: Quy định áp dụng đối với phần dưới mặt đất của các cây thân hành và các chồi được bảo vệ tự nhiên, không bị phơi nhiễm trực tiếp với thuốc bảo vệ thực vật trong suốt mùa sinh trưởng.
• Nhóm thịt và sản phẩm gia cầm: Giới hạn MRL được áp dụng và phân tích trên toàn bộ mặt hàng (không tính xương). Đặc biệt, đối với các loại thuốc bảo vệ thực vật có đặc tính tan trong mỡ, một phần mỡ dính kèm theo thịt cần phải được tách riêng để phân tích và áp dụng MRLs chuyên biệt đối với mỡ gia cầm.
• Nhóm thủy sản và sản phẩm từ cá: Đối tượng phân tích bao gồm phần thịt tươi của các động vật thủy sản, sẹ cá và trứng cá được tiêu thụ. MRL được áp dụng trên toàn bộ mặt hàng, thông thường là sau khi đã loại bỏ hoàn toàn bộ phận tiêu hóa của động vật.
• Nhóm thức ăn chăn nuôi và các mặt hàng dạng ướt: MRL được áp dụng trên toàn bộ mặt hàng. Tuy nhiên, đối với các mặt hàng thuộc nhóm "ướt", dư lượng thuốc bảo vệ thực vật phải được biểu thị và quy đổi dựa trên cơ sở "khối lượng khô" tiêu chuẩn (tham chiếu theo mô tả chi tiết tại nhóm 050 - Thức ăn chăn nuôi loại rau đậu).

Phương pháp thử nghiệm và tài liệu viện dẫn liên quan

Để đảm bảo tính chính xác, khách quan và thống nhất trong việc xác định dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, tiêu chuẩn viện dẫn các tài liệu và phương pháp chuẩn hóa quốc tế:

• Hệ thống phương pháp thử được đối chiếu trực tiếp với các quy định quốc tế uy tín, cụ thể như Mục 40 về Bảo vệ môi trường, phần 180, tiểu phần 180.134 liên quan đến phương pháp thử một số dư lượng hóa chất bảo vệ thực vật.
• Các hướng dẫn kỹ thuật, danh mục phân loại được xây dựng chặt chẽ dưới sự giám sát của Chương trình các tiêu chuẩn thực phẩm FAO/WHO hỗn hợp có trụ sở tại Rome, đảm bảo tính pháp lý và kỹ thuật cao nhất cho hoạt động kiểm nghiệm thực phẩm xuất nhập khẩu cũng như lưu thông trên thị trường nội địa.