TIÊU CHUẨN QUỐC GIA

TCVN 8137 : 2009

ISO 1444 : 1996

THỊT VÀ SẢN PHẨM THỊT - XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG CHẤT BÉO TỰ DO

Meat and meat products - Determination of free fat content

Lời nói đầu

TCVN 8137 : 2009 hoàn toàn tương đương với ISO 1444 : 1996;

TCVN 8137 : 2009 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F8 Thịt và sản phẩm thịt biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng đề nghị, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

THỊT VÀ SẢN PHẨM THỊT - XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG CHẤT BÉO TỰ DO

Meat and meat products - Determination of free fat content

1. Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này qui định phương pháp xác định hàm lượng chất béo tự do trong thịt và sản phẩm thịt bằng cách chiết.

2. Tài liệu viện dẫn

Các tài liệu viện dẫn sau rất cần thiết cho việc áp dụng tiêu chuẩn này. Đối với các tài liệu viện dẫn ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản được nêu. Đối với các tài liệu viện dẫn không ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản mới nhất, bao gồm cả các sửa đổi, bổ sung (nếu có).

TCVN 8135 : 2009 (ISO 1442 : 1997). Thịt và sản phẩm thịt - Xác định độ ẩm (Phương pháp chuẩn)

3. Thuật ngữ, định nghĩa

Trong tiêu chuẩn này sử dụng các thuật ngữ và định nghĩa sau đây:

3.1. Hàm lượng chất béo tự do trong thịt và sản phẩm thịt (free fat content of meat and meat products): Khối lượng của chất béo chiết được dưới các điều kiện quy định trong tiêu chuẩn này chia cho khối lượng phần mẫu thử. Hàm lượng chất béo tự do được biểu thị theo phần trăm khối lượng.

3.2. Kết quả thử nghiệm (test result)

Giá trị thu được khi tiến hành theo phương pháp thử quy định

TCVN 6910-1 (ISO 5725-1).

4. Nguyên tắc

Dùng n-hexan hoặc dầu nhẹ chiết phần đã khô thu được theo phương pháp xác định độ ẩm được quy định trong TCVN 8135 : 2009 (ISO 1442 : 1997). Loại bỏ dung môi bằng cách cho bay hơi sau đó sấy khô và cân chất chiết.

5. Thuốc thử và vật liệu

5.1. Dung môi chiết, n-hexan hoặc dầu nhẹ chưng cất ở 40 °