Giới thiệu chung về Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 8137:2009

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 8137:2009 (hoàn toàn tương đương với ISO 1444:1996) là văn bản kỹ thuật quy định phương pháp xác định hàm lượng chất béo tự do trong thịt và các sản phẩm thịt. Đây là tiêu chuẩn quan trọng trong việc kiểm soát chất lượng và hàm lượng dinh dưỡng của các sản phẩm thực phẩm từ thịt.

Thông tin thuộc tính văn bản

• Tên tiêu chuẩn: Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 8137:2009 (ISO 1444 : 1996) về Thịt và sản phẩm thịt - Xác định hàm lượng chất béo tự do.
• Số hiệu: Chưa có thông tin cụ thể trong dữ liệu trích xuất.
• Loại văn bản: Tiêu chuẩn quốc gia.
• Cơ quan ban hành: Chưa có thông tin cụ thể trong dữ liệu trích xuất.
• Ngày ban hành: Chưa có thông tin cụ thể trong dữ liệu trích xuất.
• Ngày áp dụng: Chưa có thông tin cụ thể trong dữ liệu trích xuất.
• Tình trạng hiệu lực: Chưa có thông tin cụ thể trong dữ liệu trích xuất.

Tóm tắt nội dung cốt lõi: Phần mở đầu & Các điều khoản đầu (Điều 1 - Điều 4)

Nội dung trích xuất từ Phần mở đầu và các Điều khoản đầu tiên của TCVN 8137:2009 định hình các quy tắc nền tảng và cơ sở kỹ thuật cho toàn bộ quy trình thử nghiệm, bao gồm:

• Phạm vi áp dụng (Điều 1): Xác định rõ đối tượng áp dụng của tiêu chuẩn là thịt và các sản phẩm thịt. Tiêu chuẩn này quy định phương pháp chuẩn để xác định hàm lượng chất béo tự do có trong mẫu thử.
• Tài liệu viện dẫn (Điều 2): Liệt kê các tài liệu, tiêu chuẩn liên quan (như các tiêu chuẩn về lấy mẫu, chuẩn bị mẫu thử) cần thiết phải áp dụng đồng thời để đảm bảo tính chính xác của kết quả phân tích.
• Nguyên tắc phương pháp (Điều 3): Nêu rõ nguyên lý của phương pháp xác định chất béo tự do. Thông thường, phương pháp này dựa trên việc chiết xuất chất béo tự do từ mẫu thử bằng dung môi hữu cơ thích hợp, sau đó làm bay hơi dung môi và sấy khô phần chất béo còn lại để cân xác định khối lượng.
• Thuốc thử và vật liệu thử (Điều 4): Quy định chi tiết về các loại hóa chất, dung môi (ví dụ: ete dầu mỏ hoặc dung môi tương đương) và các vật liệu phụ trợ cần thiết phục vụ cho quá trình chiết tách, yêu cầu về độ tinh khiết của hóa chất để tránh làm sai lệch kết quả phân tích.

Lưu ý: Các nội dung chi tiết về thiết bị, dụng cụ, quy trình tiến hành cụ thể và công thức tính toán kết quả được quy định chi tiết ở các điều khoản tiếp theo của tiêu chuẩn này.