Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 11411:2016 (hoàn toàn tương đương với CODEX STAN 316-2014) quy định các yêu cầu kỹ thuật và chất lượng đối với chanh leo quả tươi (chanh dây). Tiêu chuẩn này áp dụng cho các giống chanh leo thương phẩm thuộc loài Passiflora edulis Sims (chanh leo vỏ tím), Passiflora edulis f. flavicarpa Deg. (chanh leo vỏ vàng) và các giống lai của chúng, được cung cấp ở dạng tươi cho người tiêu dùng sau khi đóng gói và chuẩn bị. Tiêu chuẩn không áp dụng cho chanh leo dùng trong chế biến công nghiệp.

- Phạm vi áp dụng và định nghĩa sản phẩm

• Tiêu chuẩn này quy định các yêu cầu chất lượng đối với quả chanh leo tươi thuộc các loài thuộc chi Passiflora được tiêu thụ trực tiếp dưới dạng quả tươi.
• Các sản phẩm chanh leo dùng cho mục đích chế biến công nghiệp không thuộc phạm vi điều chỉnh của tiêu chuẩn này.

- Yêu cầu tối thiểu về chất lượng

Trong tất cả các hạng chất lượng, tùy theo yêu cầu cụ thể cho từng hạng và dung sai cho phép, quả chanh leo tươi phải đạt được các tiêu chuẩn tối thiểu sau đây:

• Quả phải còn nguyên vẹn, lành lặn, không bị dập nát hoặc hư hỏng đến mức không phù hợp cho việc sử dụng.
• Quả phải sạch, hầu như không có tạp chất lạ nhìn thấy được bằng mắt thường trên bề mặt vỏ.
• Hầu như không bị sinh vật hại gây ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài của thịt quả.
• Hầu như không bị hư hỏng do sinh vật hại gây ra làm ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng bên trong.
• Không bị ẩm ướt bất thường ở ngoài vỏ, trừ trường hợp bị ngưng tụ nước do vừa đưa ra khỏi môi trường bảo quản lạnh.
• Không có mùi và/hoặc vị lạ, đảm bảo giữ nguyên hương vị tự nhiên của giống chanh leo.
• Quả phải có cuống nhưng không được quá dài, hoặc không có cuống nếu việc rụng cuống không làm tổn thương đến vỏ quả.
• Quả phải đạt độ phát triển và độ chín sinh lý phù hợp, cho phép quả tiếp tục quá trình chín và đạt được màu sắc, hương vị đặc trưng của giống.

- Phân hạng chất lượng chanh leo quả tươi

Chanh leo quả tươi được phân thành ba hạng chất lượng chính dựa trên các tiêu chí về ngoại hình và khuyết tật:

• Hạng đặc biệt (Extra Class): Quả chanh leo trong hạng này phải có chất lượng cao nhất. Chúng phải đặc trưng cho giống về cả hình dáng, sự phát triển và màu sắc. Quả không được có các khuyết tật, ngoại trừ các khuyết tật rất nhẹ trên bề mặt vỏ với điều kiện không ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài, chất lượng và sự trình bày của sản phẩm trong bao bì.
• Hạng I (Class I): Quả chanh leo phải có chất lượng tốt và đặc trưng cho giống. Cho phép có các khuyết tật nhẹ về hình dáng, màu sắc và các khuyết tật nhẹ trên vỏ do bị chà xát hoặc do các nguyên nhân khác, với điều kiện tổng diện tích bị khuyết tật không vượt quá tỷ lệ diện tích bề mặt quả theo quy định và không ảnh hưởng đến thịt quả bên trong.
• Hạng II (Class II): Hạng này bao gồm quả chanh leo không được xếp vào các hạng cao hơn nhưng vẫn đáp ứng được các yêu cầu tối thiểu. Cho phép có các khuyết tật về hình dáng, màu sắc và vỏ quả (như vết xước, vết sẹo) miễn là quả vẫn giữ được các đặc tính cơ bản về chất lượng, sự bảo quản và cách trình bày.

- Quy định về kích cỡ và phân loại kích cỡ

Kích cỡ của chanh leo quả tươi được xác định bằng đường kính lớn nhất của phần mặt cắt ngang quả hoặc theo khối lượng quả. Việc phân loại kích cỡ nhằm đảm bảo tính đồng đều của sản phẩm trong cùng một đơn vị bao gói:

• Hệ thống phân cỡ được chia thành các mã kích cỡ cụ thể từ nhỏ đến lớn dựa trên đường kính (tính bằng milimét) hoặc khối lượng (tính bằng gam).
• Độ đồng đều về kích cỡ trong cùng một bao bì là bắt buộc đối với Hạng đặc biệt và Hạng I nhằm đảm bảo tính mỹ quan và tiêu chuẩn thương mại.

- Dung sai cho phép về chất lượng và kích cỡ

Tiêu chuẩn cho phép một tỷ lệ sai lệch nhất định về chất lượng và kích cỡ trong mỗi bao bì đối với sản phẩm không đáp ứng yêu cầu của hạng được biểu thị:

• Dung sai về chất lượng: Đối với Hạng đặc biệt, cho phép tối đa 5% số lượng hoặc khối lượng quả không đáp ứng yêu cầu của hạng nhưng đạt chất lượng của Hạng I. Đối với Hạng I, dung sai là 10% đạt chất lượng Hạng II. Đối với Hạng II, dung sai là 10% không đáp ứng yêu cầu của hạng nhưng không được có quả bị thối hỏng hoặc hư hỏng nặng đến mức không thể sử dụng.
• Dung sai về kích cỡ: Đối với tất cả các hạng, cho phép tối đa 10% số lượng hoặc khối lượng quả chanh leo có kích cỡ liền kề (lớn hơn hoặc nhỏ hơn) so với kích cỡ được ghi trên bao bì.

- Yêu cầu về cách trình bày và đóng gói

• Độ đồng đều: Toàn bộ quả chanh leo tươi trong mỗi bao gói phải đồng đều về xuất xứ, giống, chất lượng, kích cỡ và độ chín. Phần nhìn thấy được của sản phẩm trên bao gói phải đại diện cho toàn bộ lô hàng.
• Bao bì đóng gói: Bao bì phải sạch sẽ, được làm bằng vật liệu bảo vệ tốt cho sản phẩm, không gây ra bất kỳ chất độc hại hay mùi lạ nào cho quả. Giấy hoặc tem nhãn sử dụng bên trong bao bì phải được in hoặc dán bằng mực hoặc keo không độc hại.