Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12354:2018 (hoàn toàn tương đương với ASEAN STAN 9:2008) về Quýt quả tươi quy định các yêu cầu kỹ thuật và chất lượng đối với các giống quýt thương phẩm được cung cấp dưới dạng quả tươi cho người tiêu dùng.

Phạm vi áp dụng và đối tượng áp dụng

Tiêu chuẩn này áp dụng đối với các giống quýt thương phẩm được trồng từ loài Citrus reticulata Blanco, được cung cấp dưới dạng quả tươi cho người tiêu dùng sau khi đã được chuẩn bị và bao gói. Đối tượng áp dụng bao gồm các tổ chức, cá nhân hoạt động trong lĩnh vực sản xuất, kinh doanh, xuất nhập khẩu và kiểm định chất lượng quýt quả tươi tại Việt Nam. Tiêu chuẩn này không áp dụng cho các sản phẩm quýt quả tươi dùng trong chế biến công nghiệp.

Nội dung cốt lõi của Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12354:2018 (Từ Điều 1 đến Điều 4)

Điều 1: Phạm vi áp dụng

• Xác định rõ đối tượng điều chỉnh là các giống quýt quả tươi thuộc loài Citrus reticulata Blanco, bao gồm cả các giống lai thương phẩm.
• Loại trừ hoàn toàn các sản phẩm quýt nguyên liệu phục vụ cho ngành công nghiệp chế biến.

Điều 2: Yêu cầu về chất lượng và phân hạng

• Yêu cầu tối thiểu: Quýt quả tươi ở tất cả các hạng chất lượng, sau khi thu hoạch và đóng gói, phải đáp ứng các tiêu chuẩn cơ bản bao gồm: quả phải nguyên vẹn, lành lặn, không bị dập nát hoặc hư hỏng đến mức không thể sử dụng; sạch, không có tạp chất lạ nhìn thấy được; không bị sinh vật hại gây ảnh hưởng đến thịt quả; không bị ẩm ướt bất thường ngoài vỏ; không có mùi hoặc vị lạ. Quả quýt phải đạt độ chín sinh lý thích hợp để tiếp tục quá trình chín và đảm bảo chất lượng khi vận chuyển.
• Phân hạng chất lượng: Quýt quả tươi được phân chia thành ba hạng chất lượng cụ thể:
  • Hạng "ngoại hạng" (Extra Class): Quả quýt phải có chất lượng cao nhất, mang đầy đủ các đặc tính ưu việt của giống về hình dáng, màu sắc và hương vị. Vỏ quả phải hoàn toàn nguyên vẹn, không có khuyết tật, trừ những khuyết tật rất nhẹ trên bề mặt vỏ không ảnh hưởng đến ngoại quan và chất lượng chung của sản phẩm.
  • Hạng I (Class I): Quả quýt phải có chất lượng tốt, đặc trưng cho giống. Cho phép có các khuyết tật nhẹ về hình dáng, màu sắc hoặc khuyết tật nhẹ trên vỏ quả (như vết sẹo, vết xước do cọ xát) nhưng không được ảnh hưởng đến thịt quả và chất lượng bảo quản.
  • Hạng II (Class II): Bao gồm các quả quýt không được xếp vào các hạng cao hơn nhưng vẫn đáp ứng được các yêu cầu tối thiểu. Cho phép có các khuyết tật về hình dáng, màu sắc, vỏ quả bị thô ráp hoặc có vết thương đã lành, miễn là quả vẫn giữ được các đặc tính cơ bản về chất lượng và độ bền bảo quản.

Điều 3: Yêu cầu về kích cỡ

• Kích cỡ của quýt quả tươi được xác định bằng đường kính lớn nhất của phần xích đạo quả.
• Tiêu chuẩn quy định các mã kích cỡ cụ thể tương ứng với phạm vi đường kính (tính bằng milimét) để đảm bảo sự đồng đều của sản phẩm trong cùng một bao gói.
• Quy định sự chênh lệch tối đa về đường kính giữa các quả trong cùng một bao gói nhằm đảm bảo tính đồng nhất thương mại.

Điều 4: Yêu cầu về dung sai

• Cho phép có dung sai về chất lượng và kích cỡ trong mỗi bao gói đối với sản phẩm không đáp ứng yêu cầu của hạng được biểu thị.
• Dung sai về chất lượng:
  • Hạng "ngoại hạng": Cho phép tối đa 5% số lượng hoặc khối lượng quả không đáp ứng yêu cầu của hạng này, nhưng phải đạt chất lượng của Hạng I.
  • Hạng I: Cho phép tối đa 10% số lượng hoặc khối lượng quả không đáp ứng yêu cầu của hạng này, nhưng phải đạt chất lượng của Hạng II.
  • Hạng II: Cho phép tối đa 10% số lượng hoặc khối lượng quả không đáp ứng yêu cầu của hạng này cũng như yêu cầu tối thiểu, ngoại trừ quả bị thối hoặc hư hỏng nặng dẫn đến không phù hợp để tiêu dùng.
• Dung sai về kích cỡ: Đối với tất cả các hạng, cho phép tối đa 10% số lượng hoặc khối lượng quả có kích cỡ liền kề (lớn hơn hoặc nhỏ hơn) so với kích cỡ ghi trên bao bì.

Hiệu lực thi hành

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12354:2018 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F10 Rau quả và sản phẩm rau quả biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố. Tiêu chuẩn có hiệu lực kể từ ngày ban hành theo quy định của pháp luật về tiêu chuẩn và quy chuẩn kỹ thuật.