Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12359:2018 (hoàn toàn tương đương với tiêu chuẩn khu vực ASEAN STAN 26:2012) về Cà quả tươi do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F10 Rau quả tươi và sản phẩm rau quả biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng đề nghị, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố. Tiêu chuẩn này quy định các yêu cầu kỹ thuật, chất lượng, phân hạng và kích cỡ đối với sản phẩm cà quả tươi thương phẩm nhằm phục vụ thị trường tiêu dùng trong nước và xuất khẩu.

- Phạm vi áp dụng (Điều 1)

• Tiêu chuẩn này áp dụng đối với các giống cà quả tươi thương phẩm được sinh trưởng từ loài Solanum melongena L., thuộc họ Cà (Solanaceae).
• Sản phẩm sau khi thu hoạch phải trải qua các công đoạn chuẩn bị, xử lý và đóng gói trước khi cung cấp trực tiếp dưới dạng tươi đến tay người tiêu dùng.
• Tiêu chuẩn này loại trừ hoàn toàn các loại cà quả tươi được sử dụng làm nguyên liệu cho ngành công nghiệp chế biến.

- Yêu cầu tối thiểu về chất lượng (Điều 2)

Trong tất cả các hạng chất lượng, sau khi áp dụng các quy định đặc thù và dung sai cho phép, cà quả tươi phải đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn tối thiểu sau đây:

• Quả phải còn nguyên vẹn, không bị dập nát, nứt vỡ hoặc hư hỏng đến mức không thể sử dụng cho mục đích ăn uống.
• Quả phải lành lặn, không bị thối hỏng hoặc suy giảm chất lượng đến mức không phù hợp cho việc tiêu dùng.
• Sạch sẽ, hầu như không có bất kỳ tạp chất lạ nào nhìn thấy được bằng mắt thường trên bề mặt quả.
• Hầu như không bị ảnh hưởng bởi các loại sinh vật hại gây hại đến hình thức bên ngoài của sản phẩm.
• Hầu như không bị hư hỏng ở phần thịt quả do các loại sinh vật hại gây ra.
• Không bị ẩm ướt bất thường ở vỏ ngoài, ngoại trừ trường hợp ngưng tụ nước tự nhiên do vừa đưa ra khỏi môi trường bảo quản lạnh.
• Không có mùi và/hoặc vị lạ từ bên ngoài tác động vào.
• Phần cuống quả phải còn tươi, xanh, không bị khô héo, nấm mốc và phải được cắt tỉa gọn gàng.
• Cà quả tươi phải đạt được độ phát triển và độ chín sinh lý phù hợp. Độ phát triển này phải đảm bảo cho quả tiếp tục quá trình vận chuyển, xếp dỡ, bảo quản và phân phối đến nơi tiêu thụ mà vẫn giữ được trạng thái tốt nhất.

- Phân hạng chất lượng sản phẩm (Điều 3)

Cà quả tươi được phân chia thành ba hạng chất lượng rõ rệt dựa trên các tiêu chí ngoại quan và độ đồng đều:

• Hạng đặc biệt (Extra Class): Cà quả tươi thuộc hạng này phải có chất lượng ưu việt nhất. Quả phải đặc trưng hoàn hảo cho giống về cả hình dáng, kích thước và màu sắc vỏ. Quả không được phép có bất kỳ khuyết tật nào, ngoại trừ những khuyết tật cực kỳ nhẹ trên bề mặt vỏ nhưng không được làm ảnh hưởng đến hình thức chung, chất lượng và cách trình bày của sản phẩm trong bao bì.
• Hạng I (Class I): Cà quả tươi phải có chất lượng tốt và mang đầy đủ các đặc tính đặc trưng của giống. Cho phép quả có các khuyết tật nhẹ về hình dáng, sự phát triển màu sắc hoặc các vết xước nhẹ trên bề mặt vỏ do cọ xát. Tuy nhiên, các khuyết tật này không được gây ảnh hưởng đến phần thịt quả bên trong cũng như chất lượng tổng thể của sản phẩm.
• Hạng II (Class II): Hạng này bao gồm những quả cà tươi không đáp ứng được các yêu cầu để xếp vào các hạng cao hơn nhưng vẫn đảm bảo đạt các yêu cầu tối thiểu nêu tại Điều 2. Cho phép quả có các khuyết tật về hình dáng, màu sắc không đồng đều, vỏ bị rám nắng hoặc có các vết sẹo nhẹ do tác động cơ học hoặc sinh học, miễn là quả vẫn giữ được các đặc tính cơ bản về chất lượng, độ bền bảo quản và tính thẩm mỹ tối thiểu.

- Quy định về phân loại kích cỡ (Điều 4)

Kích cỡ của cà quả tươi được xác định một cách đồng nhất dựa trên các tiêu chí kỹ thuật sau:

• Đường kính tối đa của phần mặt cắt ngang lớn nhất của quả, hoặc trọng lượng thực tế của từng quả.
• Việc phân loại kích cỡ cụ thể nhằm đảm bảo tính đồng đều tối đa của sản phẩm khi đóng gói trong cùng một đơn vị bao bì, tạo thuận lợi cho việc định giá thương mại và đóng gói xuất khẩu.

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12359:2018 có hiệu lực áp dụng kể từ ngày được Bộ Khoa học và Công nghệ công bố ban hành, thay thế hoặc bổ sung cho các quy định kỹ thuật trước đây về mặt hàng cà quả tươi tại thị trường Việt Nam.