TIÊU CHUẨN QUỐC GIA

TCVN 6391:2018

CXS 119-1981, REV. 1995

WITH AMENDMENT 2018

CÁ ĐÓNG HỘP

Canned finfish

Lời nói đầu

TCVN 6391:2018 thay thế TCVN 6391:2008;

TCVN 6391:2018 hoàn toàn tương đương với CXS 119-1981, soát xét 1995, sửa đổi bổ sung 2018;

TCVN 6391:2018 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F11 Thủy sản và sản phẩm thủy sản biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

CÁ ĐÓNG HỘP

Canned finfish

1  Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này áp dụng cho cá đóng hộp trong môi trường nước, dầu hoặc môi trường đóng hộp thích hợp khác.

Tiêu chuẩn này không áp dụng cho các trường hợp cụ thể khi khối lượng cá đóng hộp nhỏ hơn 50 % khối lượng sản phẩm chứa trong hộp và không áp dụng cho cá đóng hộp được quy định cụ thể trong các tiêu chuẩn khác.

2  Mô tả

2.1  Định nghĩa sản phẩm

Cá đóng hộp (canned finfish)

Sản phẩm chế biến từ thịt cá tươi của các loài cá (ngoài những loài được quy định cụ thể trong các tiêu chuẩn khác), phù hợp cho con người sử dụng và có thể chứa hỗn hợp của các loài thuộc cùng một chi với các đặc tính cảm quan giống nhau.

2.2  Định nghĩa quá trình

Cá đóng hộp đựng trong hộp ghép mí kín và phải