Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 10126:2013 hoàn toàn tương đương với tiêu chuẩn quốc tế CODEX STAN 256-2007 (được sửa đổi năm 2009), quy định các yêu cầu kỹ thuật và chỉ tiêu chất lượng đối với chất béo dạng phết và hỗn hợp chất béo dạng phết. Dưới đây là tóm tắt chi tiết và chuyên sâu nội dung từ Điều 1 đến Điều 4 của tiêu chuẩn này:

- Phạm vi áp dụng (Điều 1)

• Tiêu chuẩn này áp dụng trực tiếp cho các loại chất béo dạng phết và hỗn hợp chất béo dạng phết có hàm lượng chất béo dao động từ 10% đến dưới 90% tính theo khối lượng sản phẩm.
• Sản phẩm thuộc phạm vi điều chỉnh của tiêu chuẩn này được sử dụng cho mục đích tiêu dùng trực tiếp (phết lên bánh mì, dùng trong bữa ăn hàng ngày) hoặc được sử dụng làm nguyên liệu cho các quá trình chế biến thực phẩm tiếp theo.
• Tiêu chuẩn này loại trừ các sản phẩm bơ (butter) và bơ thực vật (margarine), vốn là những đối tượng đã được quy định riêng biệt trong các tiêu chuẩn quốc gia và quốc tế khác.

- Mô tả sản phẩm (Điều 2)

• Chất béo dạng phết (Fat spreads): Được định nghĩa là sản phẩm thực phẩm dạng nhũ tương dẻo, chủ yếu thuộc loại nước trong dầu (water-in-oil), được sản xuất từ chất béo có nguồn gốc động vật và/hoặc thực vật.
• Hỗn hợp chất béo dạng phết (Blended spreads): Là sản phẩm được sản xuất từ sự phối trộn giữa các loại chất béo có nguồn gốc thực vật và động vật khác nhau. Trong đó, hàm lượng chất béo sữa có thể chiếm một tỷ lệ nhất định trong tổng hàm lượng chất béo nhưng không phải là thành phần chất béo duy nhất.

- Thành phần cấu tạo chính và các chỉ tiêu chất lượng (Điều 3)

• Hàm lượng chất béo tổng số: Phải đạt từ 10% đến dưới 90% khối lượng. Đối với hỗn hợp chất béo dạng phết, tỷ lệ chất béo sữa phải được kiểm soát chặt chẽ và công bố rõ ràng theo đúng công thức phối trộn.
• Thành phần nguyên liệu cho phép bổ sung: Ngoài thành phần chất béo cơ bản, sản phẩm được phép chứa nước, protein thực phẩm (như casein, whey protein, protein đậu nành), muối ăn (natri clorua), gelatin, tinh bột biến tính và các vitamin bổ sung (đặc biệt là Vitamin A, Vitamin D và Vitamin E) nhằm tăng giá trị dinh dưỡng.
• Chỉ tiêu cảm quan bắt buộc: Sản phẩm phải có cấu trúc mịn màng, dẻo, dễ phết đều ở nhiệt độ sử dụng thông thường (khoảng từ 10 độ C đến 15 độ C). Sản phẩm không được có hiện tượng tách pha dầu - nước rõ rệt bằng mắt thường, phải có màu sắc đồng đều và mùi vị đặc trưng, tuyệt đối không có mùi lạ, vị lạ hoặc vị ôi khét do quá trình oxy hóa chất béo.

- Phụ gia thực phẩm (Điều 4)

• Chất điều chỉnh độ acid: Cho phép sử dụng các chất như acid citric, acid lactic, acid phosphoric để kiểm soát và duy trì độ pH tối ưu cho sản phẩm, giúp ổn định hệ nhũ tương và kéo dài thời gian bảo quản tự nhiên.
• Chất nhũ hóa: Cho phép sử dụng lecithin, mono- và diglycerid của các acid béo, polyglycerol este của các acid béo nhằm mục đích duy trì cấu trúc nhũ tương nước trong dầu bền vững, ngăn ngừa hiện tượng phân tách giữa pha dầu và pha nước trong suốt hạn sử dụng.
• Chất bảo quản: Các chất chống vi sinh vật như kali sorbat và natri benzoat được phép sử dụng trong giới hạn nghiêm ngặt nhằm ngăn ngừa sự phát triển của nấm mốc và vi khuẩn gây hại.
• Chất tạo màu và chất tạo hương: Cho phép sử dụng các chất tạo màu tự nhiên (như beta-caroten, chiết xuất annatto) và các hương liệu thực phẩm tự nhiên hoặc giống tự nhiên để tăng tính hấp dẫn về mặt cảm quan cho sản phẩm, đảm bảo tuân thủ danh mục phụ gia thực phẩm được phép sử dụng của Ủy ban Tiêu chuẩn thực phẩm Codex và quy định pháp luật Việt Nam hiện hành.