Tóm tắt Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 6455:2008 về Phụ gia thực phẩm - Sunset yellow FCF

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 6455:2008 quy định các yêu cầu kỹ thuật, phương pháp thử và các chỉ tiêu chất lượng đối với chất màu Sunset Yellow FCF (mã số INS 110), một loại phụ gia thực phẩm phổ biến được sử dụng để tạo màu vàng cam cho các sản phẩm thực phẩm. Dưới đây là nội dung tóm tắt chi tiết các điều khoản đầu từ Điều 1 đến Điều 4 của tiêu chuẩn này.

Điều 1: Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này áp dụng trực tiếp cho chất màu Sunset Yellow FCF được sử dụng với mục đích làm phụ gia thực phẩm. Văn bản đưa ra các giới hạn kỹ thuật nghiêm ngặt nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm khi chất màu này được đưa vào quá trình chế biến và sản xuất thực phẩm tiêu dùng.

Điều 2: Tài liệu viện dẫn

Để áp dụng tiêu chuẩn này một cách chính xác, cần viện dẫn các tài liệu liên quan sau đây. Đối với các tài liệu viện dẫn ghi năm công bố thì áp dụng bản được nêu. Đối với các tài liệu viện dẫn không ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản mới nhất, bao gồm cả các sửa đổi, bổ sung (nếu có):

• TCVN 6469:2000 về Phương pháp thử chung đối với chất màu thực phẩm. Đây là tài liệu nền tảng quy định các quy trình phân tích hóa lý, xác định độ tinh khiết và hàm lượng các chất có trong phụ gia màu thực phẩm.

Điều 3: Mô tả đặc tính hóa học và nhận dạng

Điều khoản này định nghĩa chi tiết các thông số nhận dạng hóa học của Sunset Yellow FCF nhằm tránh nhầm lẫn với các hợp chất màu khác:

• Tên hóa học: Disodium 2-hydroxy-1-(4-sulfonatophenylazo)naphthalene-6-sulfonate.
• Tên thông thường và ký hiệu: Sunset Yellow FCF, Food Yellow 3, FD&C Yellow No. 6.
• Chỉ số màu (Color Index): C.I. 15985.
• Mã số quốc tế: INS 110.
• Công thức hóa học: C16H10N2Na2O7S2.
• Khối lượng phân tử: 452,37 g/mol.
• Trạng thái vật lý: Chất màu tồn tại dưới dạng bột hoặc hạt màu đỏ cam, có khả năng hòa tan tốt trong nước tạo thành dung dịch màu vàng cam sáng.

Điều 4: Yêu cầu kỹ thuật và chỉ tiêu chất lượng

Đây là nội dung cốt lõi quy định các tiêu chuẩn chất lượng nghiêm ngặt mà phụ gia Sunset Yellow FCF phải đáp ứng trước khi được lưu thông và sử dụng trên thị trường:

• Hàm lượng chất màu tổng số: Hàm lượng chất màu chính (tính theo muối natri) không được nhỏ hơn 85%. Đây là chỉ số quyết định chất lượng và hiệu quả tạo màu của phụ gia.
• Hàm lượng chất không tan trong nước: Giới hạn tối đa cho phép là 0,2%. Chỉ tiêu này đảm bảo phụ gia hòa tan hoàn toàn, không để lại cặn lơ lửng trong sản phẩm thực phẩm.
• Các chất màu phụ (Subsidiary colouring matters): Hàm lượng các chất màu phụ phát sinh trong quá trình tổng hợp không được vượt quá 5,0% để đảm bảo độ đồng nhất của màu sắc.
• Hợp chất hữu cơ khác ngoài chất màu: Tổng hàm lượng các hợp chất hữu cơ trung gian (như axit 4-aminobenzenesulfonic, axit 6-hydroxynaphthalene-2-sulfonic...) không được vượt quá 0,5%.
• Amin thơm chính không sulfon hóa: Giới hạn cực kỳ nghiêm ngặt, không được vượt quá 0,01% (tính theo anilin) do tính chất độc hại của nhóm hợp chất này đối với sức khỏe con người.
• Chất chiết được bằng ete: Hàm lượng chất chiết được bằng ete trong môi trường kiềm không được vượt quá 0,2%.
• Giới hạn kim loại nặng độc hại: Tiêu chuẩn quy định nghiêm ngặt hàm lượng các kim loại nặng như Chì (Pb), Arsen (As) và Thủy ngân (Hg) nhằm ngăn ngừa nguy cơ ngộ độc tích lũy cho người tiêu dùng.

Ý nghĩa pháp lý và thực tiễn của tiêu chuẩn

Việc ban hành TCVN 6455:2008 giúp các cơ quan quản lý nhà nước có cơ sở pháp lý rõ ràng để kiểm tra, giám sát chất lượng phụ gia thực phẩm nhập khẩu và sản xuất trong nước. Đồng thời, tiêu chuẩn này hướng dẫn các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm lựa chọn nguyên liệu an toàn, bảo vệ quyền lợi và sức khỏe của người tiêu dùng Việt Nam.