Hệ thống pháp luật

TIÊU CHUẨN VIỆT NAM

TCVN 3806:1983

ĐỒ HỘP QUẢ

CHÔM CHÔM NƯỚC ĐƯỜNG

Tiêu chuẩn này áp dụng cho đồ hộp quả chôm chôm nước đường, dùng cho xuất khẩu, chế biến từ chôm chôm chín tươi tốt, vào hộp sắt cùng với nước đường, ghép kín và thanh trùng.

1. YÊU CẦU KỸ THUẬT

1.1. Phải dùng những nguyên vật liệu sau đây để sản xuất chôm chôm nước đường.

a) Chôm chôm chín tươi, màu quả từ vàng đến đỏ tươi, không bị dập thối, men mốc, sâu đục, xanh non hoặc chín nẫu, độ khô không dưới 14%;

b) Đường kính: loại 1 theo TCVN 1695 – 75;

c) Axit xitric: dùng cho thực phẩm;

d) Clorua canxi: dùng cho thực phẩm.

1.2. Chôm chôm nước đường phải được sản xuất theo đúng quy trình công nghệ đã được cơ quan có thẩm quyền duyệt y.

2.3. Các chỉ tiêu cảm quan của chôm chôm nước đường phải theo đúng các yêu cầu quy định trong bảng 1.

Bảng 1

Tên chỉ tiêu

Yêu cầu

1

2

1. Hình thái

Sạch, không có tạp chất. Thịt quả mềm không nhũn nát. Kích thước của các quả trong mỗi hợp tương đối đồng đều. Đường kính lớn của quả không nhỏ hơn 22 cm.

2. Màu sắc

Trắng, đục tự nhiên của chôm chôm, cho phép có màu phớt hồng.

3. Mùi vị

Có mùi thơm, vị ngọt đặc trưng của chôm chôm chín, ngập trong nước đường, đã qua nhiệt, không có mùi vị lạ

4. Chất lượng nước đường

Trong, có lẫn bột thịt quả

5. Tạp chất

Không được có

1.4. Các chỉ tiêu lý hóa của chôm chôm nước đường phải theo đúng các y

HIỆU LỰC VĂN BẢN

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 3806:1983 về đồ hộp quả - chôm chôm nước đường do Chủ nhiệm Ủy ban Khoa học và Kỹ thuật Nhà nước ban hành

  • Số hiệu: TCVN3806:1983
  • Loại văn bản: Tiêu chuẩn Việt Nam
  • Ngày ban hành: 30/07/1983
  • Nơi ban hành: Ủy ban Khoa học và Kỹ thuật Nhà nước
  • Người ký: ***
  • Ngày công báo: Đang cập nhật
  • Số công báo: Đang cập nhật
  • Ngày hiệu lực: 22/07/2024
  • Tình trạng hiệu lực: Còn hiệu lực
Tải văn bản