TIÊU CHUẨN VIỆT NAM

TCVN 4041:1985

ĐỒ HỘP NƯỚC QUẢ

NƯỚC XOÀI PHA ĐƯỜNG

Mango nectar

Tiêu chuẩn này áp dụng cho đồ hộp nước xoài, dùng cho xuất khẩu, chế biến từ xoài chín tươi tốt, có pha đường, vào hộp sắt tây ghép kín và thanh trùng.

1. YÊU CẦU KỸ THUẬT

1.1. Những nguyên vật liệu dùng để sản xuất nước xoài pha đường phải theo đúng các yêu cầu sau:

a) Xoài già, chín hoàn toàn, ruột vàng không nhũn nát, không sượng. Đô khô không nhỏ hơn 14% Cho phép sử dụng những quả hư không quá 1/3 nhưng phần còn lại thịt quả vẫn tốt. Không dùng xoài non, chín ép, men mốc, xoài hôi, xoài tượng;

b) Đường kính theo TCVN 1695 - 75;

c) Axit nitric dùng cho thực phẩm.

1.2. Nước xoài pha đường phải sản xuất theo đúng quy trình công nghệ đã được cơ quan có thẩm quyền duyệt y.

1.3. Các chỉ tiêu cảm quan của nước xoài pha đường phải theo đúng các yêu cầu quy định trong bảng 1.

Bảng 1

1.4. Các chỉ tiêu lý hóa của nước xoài pha đường phải theo đúng các yêu cầu quy định trong bảng 2.

Bảng 2