TIÊU CHUẨN VIỆT NAM

TCVN 3216:1979

ĐỒ HỘP RAU QUẢ

PHÂN TÍCH CẢM QUAN - PHƯƠNG PHÁP CHO ĐIỂM

Fruit and vegetable canned products

Sensorial analysis - Method by pointing mark

Tiêu chuẩn này dùng để kiểm tra đánh giá chất lượng các chỉ tiêu cảm quan bằng phương pháp cho điểm, áp dụng cho các loại đồ hộp rau quả gồm nước quả ép, nước quả nghiền, quả nước đường và rau quả dầm dấm.

1. Điều kiện thử cảm quan

Theo quy định ở mục 2 của TCVN 3215 – 79

2. Lấy mẫu theo mục I TCVN 165 – 64

3. Chuẩn bị mẫu cảm quan

3.1. Khi thử cảm quan cần đổ sản phẩm ra đĩa trắng; thử nước quả cần đổ sản phẩm ra cốc thủy tinh không màu, các cốc có kích thước như nhau.

3.2. Thử sản phẩm ở trạng thái nguội, nhiệt độ trong phòng.

3.3. Thử riêng từng loại sản phẩm.

4. Bảng điểm

4.1. Nước quả ép

Bảng 1