Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 1873:2014 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F10 Rau quả tươi và sản phẩm rau quả biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng đề nghị, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố. Tiêu chuẩn này hoàn toàn tương đương với CODEX STAN 245-2004, áp dụng cho các loại cam quả tươi thuộc các giống thương phẩm được trồng từ loài Citrus sinensis (L.) Osbeck để cung cấp cho người tiêu dùng dưới dạng tươi, sau khi sơ chế và đóng gói.

- Phạm vi áp dụng (Điều 1)

• Tiêu chuẩn này quy định các yêu cầu chất lượng đối với cam quả tươi thuộc các giống thương phẩm được trồng từ loài Citrus sinensis (L.) Osbeck, thuộc họ Cam quýt (Rutaceae).
• Tiêu chuẩn chỉ áp dụng cho cam quả tươi được cung cấp trực tiếp cho người tiêu dùng ở trạng thái tự nhiên, sau khi đã qua các công đoạn sơ chế và đóng gói thích hợp.
• Tiêu chuẩn không áp dụng cho các loại cam quả tươi được sử dụng trong công nghiệp chế biến thực phẩm.

- Yêu cầu tối thiểu về chất lượng (Điều 2)

Trong tất cả các hạng chất lượng, tùy thuộc vào các yêu cầu đặc trưng cho từng hạng và dung sai cho phép, cam quả tươi phải đáp ứng các tiêu chuẩn tối thiểu sau:

• Quả phải còn nguyên vẹn, không bị dập nát hoặc bị hư hỏng đến mức không phù hợp cho việc sử dụng.
• Quả phải lành lặn, không bị thối hỏng hoặc suy giảm chất lượng đến mức không thể chấp nhận được.
• Sạch tự nhiên, hầu như không có bất kỳ tạp chất lạ nào nhìn thấy được bằng mắt thường trên bề mặt quả.
• Hầu như không bị sinh vật hại gây ảnh hưởng đến ngoại quan chung của sản phẩm.
• Hầu như không bị hư hỏng do sinh vật hại gây ra đối với phần thịt quả bên trong.
• Không bị ẩm ướt bất thường ở ngoài vỏ, trừ trường hợp bị ngưng tụ nước do vừa đưa ra khỏi môi trường bảo quản lạnh.
• Không có mùi và/hoặc vị lạ từ môi trường xung quanh hoặc do hóa chất bảo quản không đúng cách.
• Quả phải phát triển đầy đủ và có độ chín sinh lý thích hợp, đảm bảo tiếp tục quá trình chín tự nhiên sau khi thu hoạch.

- Phân hạng chất lượng sản phẩm (Điều 3)

Cam quả tươi được phân chia thành ba hạng chất lượng chính dựa trên các tiêu chí về ngoại quan, màu sắc và độ đồng đều:

• Hạng "đặc biệt" (Extra Class): Cam quả trong hạng này phải có chất lượng cao nhất. Chúng phải đặc trưng cho giống về cả hình dáng, sự phát triển và màu sắc. Quả không được có các khuyết tật, ngoại trừ các khuyết tật rất nhẹ không ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài và chất lượng chung của sản phẩm.
• Hạng I (Class I): Cam quả trong hạng này phải có chất lượng tốt. Chúng phải mang đầy đủ các đặc tính của giống. Cho phép có các khuyết tật nhẹ về hình dáng, màu sắc hoặc khuyết tật nhẹ trên vỏ do bị cọ xát, rám nắng nhưng diện tích khuyết tật không được ảnh hưởng đến thịt quả bên trong.
• Hạng II (Class II): Hạng này bao gồm các quả cam không đủ tiêu chuẩn để xếp vào các hạng cao hơn nhưng vẫn đáp ứng được các yêu cầu tối thiểu. Cho phép có các khuyết tật về hình dáng, màu sắc, vỏ quả bị sần sùi hoặc có vết sẹo nhẹ do cơ học, miễn là quả vẫn giữ được các đặc tính cơ bản về chất lượng và độ bền bảo quản.

- Quy định về kích cỡ và độ đồng đều (Điều 4)

Kích cỡ của cam quả tươi được xác định bằng đường kính lớn nhất của phần xích đạo quả hoặc theo số lượng quả đóng gói trong bao bì:

• Độ đồng đều về kích cỡ trong cùng một bao gói là bắt buộc để đảm bảo tính mỹ quan và thuận tiện cho việc vận chuyển, phân phối.
• Hệ thống phân mã kích cỡ được quy định cụ thể theo thang đo đường kính (tính bằng milimét), đảm bảo sự chênh lệch giữa quả lớn nhất và nhỏ nhất trong cùng một đơn vị bao gói không vượt quá giới hạn cho phép của tiêu chuẩn.
• Việc xác định kích cỡ giúp phân loại sản phẩm chính xác, phục vụ hiệu quả cho hoạt động giao thương trong nước và xuất khẩu quốc tế.