TIÊU CHUẨN QUỐC GIA

TCVN 11924:2017

ISO/TS 18867:2015

VI SINH VẬT TRONG CHUỖI THỰC PHẨM - PHẢN ỨNG CHUỖI POLYMERASE (PCR) ĐỂ PHÁT HIỆN VI SINH VẬT GÂY BỆNH TỪ THỰC PHẨM - PHÁT HIỆN YERSINIA ENTEROCOLITICA GÂY BỆNH VÀ YERSINIA PSEUDOTUBERCULOSIS

Microbiology of the food chain - Polymerase chain reaction (PCR) for the detection of food- borne pathogens - Detection of pathogenic Yersinia enterocolitica and Yersinia pseudotuberculosis

Lời nói đầu

TCVN 11924:2017 hoàn toàn tương đương với ISO/TS 18867:2015;

TCVN 11924:2017 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F13 Phương pháp phân tích và lấy mẫu biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

Lời giới thiệu

Yersinia enterocolitica và Yersinia pseudotuberculosis là các vi khuẩn gây bệnh ở động vật gây ngộ độc thực phẩm cho người (yersiniosis). Vật chủ chính của Y. enterocolitica gây bệnh là lợn nuôi^[3] và của Y. pseudotuberculosis là hàng loạt các vật nuôi và động vật hoang dã như các loài gặm nhấm, hươu, chim và động vật ở các trang trại khác nhau là các nguồn gây bệnh tiềm tàng [4]. Một số biotyp của Y. enterocolitica liên quan đến nhiễm trùng ở người. Ngược lại tất cả các Y. pseudotuberculosis được coi là có khả năng gây bệnh cho người. ^[9]

Gen ail cố định trên nhiễm sắc thể (gắn vào locus xâm lấn) có mặt trong tất cả các bio (sero) typ của Y. enterocolitica liên quan đến bệnh và biến thể của nó cũng có mặt trong Y. pseudotuberculosis^[8]. Trong tiêu chuẩn này sử dụng gen ail là gen đích để phát hiện và bộ mồi/đầu dò bố trí các vị trí đích khác nhau của gen ail đối với hai loại vi khuẩn gây bệnh này ^{[7] [8] [13], [14]}.

VI SINH VẬT TRONG CHUỖI THỰC PHẨM - PHẢN ỨNG CHUỖI POLYMERASE (PCR) ĐỂ PHÁT HIỆN VI SINH VẬT GÂY BỆNH TỪ THỰC PHẨM - PHÁT HIỆN YERSINIA ENTEROCOLITICA GÂY BỆNH VÀ YERSINIA PSEUDOTUBERCULOSIS

Microbiology of the food chain - Polymerase chain reaction (PCR) for the detection of food- borne pathogens - Detection of pathogenic Yersinia enterocolitica and Yersinia pseudotuberculosis

1  Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này quy định hai phương pháp phát hiện các bioserotyp gây bệnh của Yersinia enterocolitica và một phương pháp phát hiện Yersinia pseudotuberculosis dựa trên phương pháp real-time PCR (phản ứng chuỗi polymerase thời gian thực). Các phương pháp này cho phép phát hiện hai vi khuẩn gây bệnh trong môi trường tăng sinh và cho phép phân lập các khuẩn lạc Yersinia pestis, tác nhân gây bệnh dịch hạch và viêm phổi mang các biến thể gen ail được phát hiện bằng bộ mồi/đầu dò dùng cho Y. pseudotuberculosis. Tuy nhiên, Y. pestis thường không liên quan đến thực phẩm. Tiêu chuẩn này có thể áp dụng cho các sản phẩm thực phẩm cho người, thức ăn chăn nuôi và các mẫu môi trường.

2  Tài liệu viện dẫn

Các tài liệu viện dẫn sau rất cần thiết cho việc áp dụng tiêu chuẩn này. Đối với các tài liệu viện dẫn ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản được nêu. Đối với các tài liệu viện dẫn không ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản mới nhất, bao gồm cả các sửa đổi, bổ sung (nếu có).

TCVN 6507-1 (ISO 6887-1) Vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi - Chuẩn bị mẫu thử; huyền phù ban đầu và các dung dịch pha loãng thập phân để kiểm tra vi sinh vật - Phần 1: Các nguyên tắc chung để chuẩn bị huyền phù ban đầu và các dung dịch pha loãng thập phân

TCVN 7682 (ISO 20838) Vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi - Phản ứng chuỗi polymerase (PCR) để phát hiện sinh vật gây bệnh từ thực phẩm - Yêu cầu về khuếch đại và phát hiện đối với các phương pháp định tính

TCVN 8127 (ISO 10273) Vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi - Phát hiện Yersinia enterocolitica gây bệnh giả định

TCVN 11133 (ISO 22119) Vi sinh