Giới thiệu chung về Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 11296:2016

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 11296:2016 là văn bản kỹ thuật quan trọng quy định các yêu cầu đối với sản phẩm Nanocurcumin. Đây là cơ sở pháp lý và kỹ thuật để kiểm soát chất lượng, sản xuất và lưu thông các sản phẩm chứa nanocurcumin trên thị trường Việt Nam. Dưới đây là tóm tắt chi tiết nội dung từ Điều 1 đến Điều 4 của tiêu chuẩn này.

Điều 1: Phạm vi áp dụng

Điều khoản này xác định rõ giới hạn và đối tượng áp dụng của tiêu chuẩn, cụ thể:

• Tiêu chuẩn này áp dụng đối với nanocurcumin dạng bột và dạng dung dịch (hoặc dạng lỏng phân tán) được sử dụng làm nguyên liệu trong chế biến thực phẩm, thực phẩm bảo vệ sức khỏe, mỹ phẩm và các sản phẩm ứng dụng khác.
• Xác định các đối tượng tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh, nhập khẩu và kiểm nghiệm sản phẩm nanocurcumin tại Việt Nam phải tuân thủ các quy định kỹ thuật nêu trong tiêu chuẩn này.

Điều 2: Tài liệu viện dẫn

Để áp dụng tiêu chuẩn này một cách chính xác, cần viện dẫn các tài liệu, tiêu chuẩn liên quan. Các tài liệu viện dẫn bao gồm:

• Các tiêu chuẩn quốc gia (TCVN) và tiêu chuẩn quốc tế (ISO) về phương pháp xác định hàm lượng curcuminoids.
• Các tiêu chuẩn về phương pháp thử giới hạn kim loại nặng (như chì, cadimi, thủy ngân, asen) trong thực phẩm và nguyên liệu.
• Các tiêu chuẩn về kiểm nghiệm vi sinh vật, giới hạn nấm men, nấm mốc và các vi khuẩn gây bệnh.
• Lưu ý: Đối với các tài liệu viện dẫn ghi năm công bố thì áp dụng bản được nêu. Đối với các tài liệu viện dẫn không ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản mới nhất, bao gồm cả các sửa đổi, bổ sung (nếu có).

Điều 3: Thuật ngữ và định nghĩa

Tiêu chuẩn đưa ra các định nghĩa chính xác nhằm thống nhất cách hiểu và áp dụng trong thực tế:

• Nanocurcumin: Là sản phẩm được chế biến từ curcuminoid chiết xuất từ củ nghệ (Curcuma longa L.), trong đó các hạt curcuminoid có kích thước ở quy mô nanomet (thường nhỏ hơn 100 nm) được phân tán trong chất mang hoặc chất hoạt động bề mặt phù hợp để tăng độ tan và khả năng hấp thu.
• Kích thước hạt trung bình (Average particle size): Kích thước trung bình của các hạt nanocurcumin được đo bằng phương pháp tán xạ ánh sáng động (DLS) hoặc các phương pháp phân tích hình ảnh tương đương.
• Hàm lượng curcuminoids tổng số: Tổng hàm lượng của ba hoạt chất chính gồm curcumin, demethoxycurcumin và bisdemethoxycurcumin có trong sản phẩm, tính theo phần trăm khối lượng.

Điều 4: Yêu cầu kỹ thuật

Đây là nội dung cốt lõi quy định các chỉ tiêu chất lượng mà sản phẩm nanocurcumin phải đạt được, bao gồm:

• Yêu cầu về cảm quan: Quy định cụ thể về trạng thái (dạng bột mịn, khô, không bị vón cục hoặc dạng lỏng đồng nhất), màu sắc (màu vàng đặc trưng đến vàng cam) và mùi vị (mùi thơm đặc trưng của nghệ, không có mùi vị lạ).
• Chỉ tiêu lý - hóa:
  • Kích thước hạt trung bình của nanocurcumin phải nằm trong giới hạn quy định (thường yêu cầu dưới 100 nm để đảm bảo tính chất nano).
  • Hàm lượng curcuminoids tổng số không được thấp hơn mức công bố của nhà sản xuất và phải đạt tỷ lệ tối thiểu theo quy định của tiêu chuẩn.
  • Độ ẩm và hàm lượng chất bay hơi (đối với dạng bột) phải được kiểm soát chặt chẽ để đảm bảo hạn sử dụng và chất lượng sản phẩm.
  • Độ tan hoặc khả năng phân tán trong nước phải đạt yêu cầu kỹ thuật, đảm bảo tạo thành hệ phân tán ổn định, không bị tách lớp hoặc lắng cặn nhanh.
• Giới hạn kim loại nặng: Hàm lượng các kim loại nặng độc hại như Chì (Pb), Cadimi (Cd), Thủy ngân (Hg), Asen (As) phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy định hiện hành về an toàn thực phẩm và không được vượt quá giới hạn tối đa cho phép.
• Chỉ tiêu vi sinh vật: Sản phẩm phải đảm bảo an toàn về mặt vi sinh, giới hạn tối đa cho phép của tổng số vi sinh vật hiếu khí, coliforms, nấm men, nấm mốc và tuyệt đối không được có các vi khuẩn gây bệnh như Salmonella, Escherichia coli, Staphylococcus aureus.