Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 6507-4:2019 (hoàn toàn tương đương với ISO 6887-4:2017) về Vi sinh vật trong chuỗi thực phẩm - Chuẩn bị mẫu thử, huyền phù ban đầu và các dung dịch pha loãng thập phân để kiểm tra vi sinh vật - Phần 4: Các nguyên tắc cụ thể để chuẩn bị các mẫu sản phẩm hỗn hợp, đưa ra các quy chuẩn kỹ thuật quan trọng trong việc xử lý và chuẩn bị mẫu thử đối với các sản phẩm thực phẩm hỗn hợp.

Phạm vi và đối tượng áp dụng

Tiêu chuẩn này áp dụng cho các phòng thử nghiệm vi sinh vật thực phẩm, các cơ quan kiểm tra chất lượng và các tổ chức, cá nhân có liên quan đến việc phân tích vi sinh vật trong chuỗi thực phẩm, đặc biệt là đối với các sản phẩm hỗn hợp và các sản phẩm chế biến từ bột.

Nguyên tắc chuẩn bị mẫu thử đối với các sản phẩm tương đối đồng nhất

Trong các điều khoản đầu của tiêu chuẩn, quy trình chuẩn bị phần mẫu thử đối với nhóm sản phẩm có tính chất tương đối đồng nhất được quy định chi tiết như sau:

• Sự phù hợp với mục đích thử nghiệm: Việc lấy và chuẩn bị phần mẫu thử từ các sản phẩm tương đối đồng nhất, bao gồm bánh mì, bánh cuộn và các thành phẩm khác được làm từ bột thông thường, phải được thực hiện sao cho phù hợp nhất với mục đích cụ thể của từng phép thử nghiệm vi sinh vật.
• Phương pháp lấy mẫu bề mặt: Đối với các yêu cầu kiểm tra chuyên biệt, ví dụ như việc xác định và đánh giá mức độ hư hỏng do nấm mốc trên sản phẩm, quy trình có thể yêu cầu chỉ lấy các mẫu ở phần bề mặt bánh để tiến hành phân tích, nhằm bảo đảm tính chính xác của kết quả kiểm nghiệm.

Hiệu lực áp dụng

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 6507-4:2019 có hiệu lực áp dụng kể từ ngày ban hành theo quyết định của cơ quan nhà nước có thẩm quyền về tiêu chuẩn đo lường chất lượng.