Hệ thống pháp luật

TIÊU CHUẨN VIỆT NAM

TCVN 1440:1986

ĐỒ HỘP QUẢ

MẬN NƯỚC ĐƯỜNG

Tiêu chuẩn này thay thế cho TCVN 1440 - 73, áp dụng cho đồ hộp quả sản xuất từ mận tươi, vào hộp cùng với nước đường, ghép kín và thanh trùng.

1. YÊU CẦU KỸ THUẬT

1.1. Để sản xuất đồ hộp mận nước đường phải sử dụng những loại nguyên vật liệu sau đây:

1.1.1. Mận tươi, độ chín phù hợp với kỹ thuật chế biến, không sâu thối, dập nát;

1.1.2. Đường trắng loại I

1.2. Đồ hộp mận nước đường phải được sản xuất theo đúng quy trình công nghệ đã được cơ quan có thẩm quyền duyệt y.

1.3. Các chỉ tiêu cảm quan của đồ hộp mận nước đường phải theo đúng các yêu cầu quy định trong bảng 1.

Bảng 1

Tên chỉ tiêu

Yêu cầu

1. Trạng thái

Trong mỗi hộp kích thước quả mận tương đối đồng đều. Quả không được vỡ, mềm nhưng không nát. Đường kính quả không nhỏ hơn 18mm

2. Màu sắc

Màu tự nhiên của quả mận đã bóc vỏ, tương đối đồng đều.

3. Mùi vị

Mùi thơm, vị ngọt và chua tự nhiên của mận nước đường. Cho phép có dư vị chát nhẹ, không có mùi vị lạ

4. Nước đường

Trong, hơi sánh, cho phép lẫn một ít thịt quả

5. Tạp chất lạ

Không được có

1.4. Các chỉ tiêu lý, hóa của đồ hộp mận nước đường phải theo đúng các yêu cầu quy định trong bảng 2

Bảng 2

Tên chỉ tiêu

Mức

HIỆU LỰC VĂN BẢN

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 1440:1986 về đồ hộp quả - mận nước đường do Chủ nhiệm Ủy ban Khoa học và Kỹ thuật Nhà nước ban hành

  • Số hiệu: TCVN1440:1986
  • Loại văn bản: Tiêu chuẩn Việt Nam
  • Ngày ban hành: 13/09/1986
  • Nơi ban hành: Ủy ban Khoa học và Kỹ thuật Nhà nước
  • Người ký: ***
  • Ngày công báo: Đang cập nhật
  • Số công báo: Đang cập nhật
  • Ngày hiệu lực: 27/07/2024
  • Tình trạng hiệu lực: Còn hiệu lực
Tải văn bản