TIÊU CHUẨN QUỐC GIA

TCVN 6261:2007

ISO 6730:2005

SỮA - ĐỊNH LƯỢNG ĐƠN VỊ HÌNH THÀNH KHUẨN LẠC TỪ CÁC VI SINH VẬT ƯA LẠNH - KỸ THUẬT ĐẾM KHUẨN LẠC Ở 6,50C

Milk - Enumeration of colony-forming units of psychrotrophic microorganisms - Colony-count technique at 6,5⁰C

Lời nói đầu

TCVN 6261 : 2007 thay thế TCVN 6261 : 1997;

TCVN 6261 : 2007 hoàn toàn tương đương với ISO 6730:2005/IDF 101:2005;

TCVN 6261 : 2007 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn TCVN/TC/F12 Sữa và sản phẩm sữa biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng đề nghị, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

SỮA - ĐỊNH LƯỢNG ĐƠN VỊ HÌNH THÀNH KHUẨN LẠC TỪ CÁC VI SINH VẬT ƯA LẠNH - KỸ THUẬT ĐẾM KHUẨN LẠC Ở 6,5⁰C

Milk - Enumeration of colony-forming units of psychrotrophic microorganisms - Colony-count technique at 6,5⁰C

1. Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này quy định phương pháp định lượng đơn vị hình thành khuẩn lạc (CFU) từ các vi sinh vật ưa lạnh trong sữa nguyên liệu và sữa đã xử lý nhiệt, bằng kỹ thuật đếm khuẩn lạc ở 6,5⁰C.

2. Tài liệu viện dẫn

Các tài liệu viện dẫn sau là rất cần thiết cho việc áp dụng tiêu chuẩn. Đối với các tài liệu viện dẫn ghi năm ban hành thì áp dụng phiên bản được nêu. Đối với các tài liệu viện dẫn không ghi năm ban hành thì áp dụng phiên bản mới nhất, bao gồm cả các sửa đổi.

TCVN 6263:2007 (ISO 8261:2001), Sữa và sản phẩm sữa - Hướng dẫn chung về chuẩn bị mẫu thử huyền phù ban đầu và các dung dịch pha loãng thập phân để kiểm tra vi sinh vật.

TCVN 6404:2007 (ISO 7218:1996, Amd.1:2001), Vi sinh vật trong thực phẩm và trong thức ăn gia súc - Yêu cầu chung và hướng dẫn kiểm tra vi sinh vật.

TCVN 6507-1:2005 (ISO 6887-1:1999), Vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi - Chuẩn bị mẫu thử, huyền phù ban đầu và các dung dịch pha loãng thập phân để kiểm tra vi sinh vật. Phần 1: Các nguyên tắc chung để chuẩn bị huyền phù ban đầu và các dung dịch pha loãng thập phân.

3. Thuật ngữ và định nghĩa

Trong tiêu chuẩn này sử dụng các thuật ngữ và định nghĩa sau đây:

3.1. Vi sinh vật ưa lạnh (psychrotrophic microorganisms)

Các vi khuẩn, nấm men và nấm mốc dưới các điều kiện quy định trong tiêu chuẩn này tạo thành các khuẩn lạc đếm được.

4. Nguyên tắc

4.1. Chuẩn bị các đĩa nuôi cấy, sử dụng môi trường nuôi cấy và một lượng mẫu thử xác định. Chuẩn bị các đĩa khác trong cùng một điều kiện, với các dung dịch pha loãng thập phân của mẫu thử.

4.2. Ủ các đĩa này 10 ngày, trong môi trường hiếu khí ở 6,5⁰C.

4.3. Tính số lượng đơn vị hình thành khuẩn lạc (CFU) từ các vi sinh vật trong 1 mililít mẫu thử từ số khuẩn lạc thu được trên các đĩa đã chọn ở các mức pha loãng sao cho thu được kết quả có ý nghĩa.

5. Dung dịch pha loãng và môi trường cấy

5.1. Khái quát

Hướng dẫn chung, xem TCVN 6404 (ISO 7218).

5.2. Nguyên liệu chính

Xem TCVN 6263 (ISO 8261)

5.3. Dung dịch pha loãng dùng cho mục đích chung

Xem TCVN 6263 (ISO 8261)

5.4. Phân phối, khử trùng và bảo quản

Xem TCVN 6263 (ISO 8261)

5.5. Môi trường cấy

5.5.1. Thành phần