TIÊU CHUẨN VIỆT NAM

TCVN 6261 : 1997

SỮA - ĐỊNH LƯỢNG ĐƠN VỊ HÌNH THÀNH KHUẨN LẠC TỪ CÁC VI SINH VẬT ƯA LẠNH - KỸ THUẬT ĐẾM KHUẨN LẠC Ở 6,5^OC

Milk - Enumeration of colony-forming units of psychrotrophic micro-organisms - Colony-count technique at 6,5^oC

TCVN 6261 : 1997 hoàn toàn tương đương với ISO 6730 : 1992 (E);

TCVN 6261 : 1997 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn TCVN/TC/F12 Sữa và sản phẩm sữa biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn - Đo lường Chất lượng đề nghị, Bộ Khoa học, Công nghệ và Môi trường ban hành.

1. Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này quy định phương pháp định lượng đơn vị hình thành khuẩn lạc (CFU) từ vi sinh vật ưa lạnh trong sữa nguyên liệu và sữa đã xử lý nhiệt bằng kỹ thuật đếm khuẩn lạc ở 6,5^oC.

2. Tiêu chuẩn trích dẫn

lSO 7218 : 1985 Vi Sinh vật học - Hướng dẫn chung về kiểm tra vi sinh vật.

TCVN 6263 : 1997 (ISO 8261 : 1989) Sữa và các sản phẩm sữa - Chuẩn bị mẫu thử và các dung dịch pha loãng để kiểm tra vi sinh.

ISO 707 : 1985 Sữa và các sản phẩm sữa - Các phương pháp lấy mẫu.

TCVN 4550 : 1988 (ISO 5725) Độ chính xác của các phương pháp thử nghiệm - Xác định độ lặp lại và độ tái lập cho phương pháp thử chuẩn bằng các phương pháp thử của liên phòng thí nghiệm.

3. Định nghĩa

Áp dụng định nghĩa sau đây trong tiêu chuẩn này:

3.1. Vi sinh vật ưa lạnh - Các vi khuẩn, nấm men và nấm mốc dưới các điều kiện quy định trong tiêu chuẩn này tạo thành các khuẩn lạc có thể đếm được.

4. Nguyên tắc

4.1. Chuẩn bị các đĩa nuôi cấy, sử dụng môi trường nuôi cấy và một lượng mẫu thử xác định. Chuẩn bị các đĩa khác trong cùng một điều kiện, với các dung dịch pha loãng thập phân từ mẫu thử.

4.2. Nuôi ấm các đĩa 10 ngày, trong môi trường có không khí ở 6,5^oC.

4.3. Tính số lượng đơn vị hình thành khuẩn lạc từ các vi sinh vật (CFU) trong 1 mililít mẫu thử từ số khuẩn lạc thu được trên các đĩa đã chọn ở các mức pha loãng sao để có được kết quả thoả đáng.

5. Dịch pha loãng và môi trường nuôi cấy

5.1. Khái quát

Hướng dẫn chung, xem ISO 7218.

5.2. Nguyên liệu chính

Xem TCVN 6263 : 1997 (ISO 8261 : 1989).

5.3. Chất pha loãng để dùng cho các mục đích chung

Xem TCVN 6263 : 1997 (ISO 8261 : 1989).

5.4. Phân phối, khử trùng và bảo quản

Xem TCVN 6263 : 1997 (ISO 8261 : 1989).

5.5. Môi trường nuôi cấy

5.5.1. Thành phần