Giới thiệu về Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 11161:2015 (ISO 5547:2008)

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 11161:2015 (hoàn toàn tương đương với ISO 5547:2008) quy định phương pháp chuẩn để xác định độ axit tự do của sản phẩm casein. Đây là tiêu chuẩn kỹ thuật quan trọng trong lĩnh vực kiểm nghiệm thực phẩm và hóa học, giúp đánh giá chính xác chất lượng và độ tinh khiết của casein thông qua chỉ số axit tự do.

Thông tin chung về văn bản tiêu chuẩn

• Tên tiêu chuẩn: Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 11161:2015 (ISO 5547:2008) về Casein - Xác định độ axit tự do (Phương pháp chuẩn).
• Phạm vi áp dụng: Xác định độ axit tự do trong casein bằng phương pháp chuẩn độ hóa học chuyên biệt.

Nội dung cốt lõi và nguyên tắc thực hiện (Điều 1 đến Điều 4)

Theo nội dung phần mở đầu và các điều khoản đầu tiên của tiêu chuẩn, nguyên tắc cốt lõi của phương pháp chuẩn xác định độ axit tự do trong casein được thực hiện thông qua các bước kỹ thuật nghiêm ngặt sau:

• Chiết mẫu thử: Phần mẫu thử nghiệm của casein được tiến hành chiết hòa tan bằng nước ở nhiệt độ duy trì ổn định tại 60 °C. Quá trình này giúp giải phóng và hòa tan tối đa lượng axit tự do có trong mẫu vào dung môi nước.
• Lọc dịch chiết: Sau khi hoàn thành quá trình chiết, hỗn hợp được đem đi lọc để loại bỏ hoàn toàn phần bã không tan, thu về phần dịch lọc trong suốt chứa lượng axit tự do cần xác định.
• Chuẩn độ hóa học: Dịch lọc thu được sau khi lọc sẽ được tiến hành chuẩn độ bằng dung dịch natri hydroxit (NaOH) chuẩn.
• Chất chỉ thị màu: Sử dụng phenolphtalein làm chất chỉ thị màu trong quá trình chuẩn độ để xác định chính xác điểm tương đương (điểm dừng phản ứng), từ đó tính toán ra hàm lượng axit tự do có trong mẫu casein ban đầu.

Lưu ý: Các yêu cầu chi tiết về thiết bị, dụng cụ thí nghiệm, hóa chất sử dụng cũng như các bước tiến hành cụ thể được quy định chi tiết trong toàn văn của tiêu chuẩn TCVN 11161:2015.