Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 10744:2015 hoàn toàn tương đương với CODEX STAN 197-1995 (soát xét năm 2013), quy định các yêu cầu kỹ thuật đối với bơ quả tươi. Dưới đây là tóm tắt chi tiết nội dung từ Điều 1 đến Điều 4 của tiêu chuẩn này, bao gồm phạm vi áp dụng, yêu cầu tối thiểu về chất lượng, phân hạng chất lượng, quy định về kích cỡ và các sai số cho phép.

• Tiêu chuẩn này áp dụng cho các giống bơ thương mại được trồng từ loài Persea americana Mill. thuộc họ Lauraceae, được cung cấp ở dạng tươi cho người tiêu dùng sau khi đã được chuẩn bị và đóng gói.
• Tiêu chuẩn này không áp dụng cho các loại bơ không hạt (parthenocarpic fruit) hoặc bơ dùng trong chế biến công nghiệp.

Điều này quy định các yêu cầu tối thiểu, độ chín và phân hạng chất lượng đối với bơ quả tươi:

• Yêu cầu tối thiểu: Trong tất cả các hạng, tùy theo yêu cầu cụ thể cho từng hạng và dung sai cho phép, bơ quả tươi phải nguyên vẹn, lành lặn (không bị thối hỏng hoặc suy giảm chất lượng đến mức không phù hợp cho sử dụng), sạch (không có tạp chất lạ nhìn thấy bằng mắt thường), không bị sinh vật hại gây ảnh hưởng đến ngoại quan, không bị hư hỏng do sinh vật hại, không bị ẩm ướt bất thường ngoài vỏ (trừ nước ngưng tụ sau khi đưa ra khỏi thiết bị bảo quản lạnh), không có mùi và/hoặc vị lạ, không bị hư hỏng do nhiệt độ thấp.
• Độ chín của quả: Quả bơ phải đạt được độ phát triển và độ chín sinh lý phù hợp, đảm bảo quá trình chín sau thu hoạch được tiếp tục một cách bình thường. Hàm lượng chất khô tối thiểu phải đạt mức quy định tùy theo giống (ví dụ: tối thiểu 21% đối với giống Hass).
• Phân hạng chất lượng: Bơ quả tươi được phân thành 3 hạng chất lượng chính:
• Hạng "Đặc biệt" (Extra Class): Bơ phải có chất lượng cao nhất, đặc trưng cho giống. Không được có các khuyết tật, trừ các khuyết tật rất nhẹ không ảnh hưởng đến ngoại quan và chất lượng chung của sản phẩm.
• Hạng I (Class I): Bơ phải có chất lượng tốt, đặc trưng cho giống. Cho phép có các khuyết tật nhẹ về hình dáng, màu sắc hoặc khuyết tật nhẹ trên vỏ (như vết sẹo, vết chà sát) nhưng diện tích khuyết tật không được vượt quá 4% tổng diện tích bề mặt quả.
• Hạng II (Class II): Hạng này bao gồm bơ quả tươi không được xếp vào các hạng cao hơn nhưng vẫn đáp ứng được các yêu cầu tối thiểu. Cho phép có các khuyết tật về hình dáng, màu sắc và vỏ quả, miễn là quả bơ vẫn giữ được các đặc tính cơ bản về chất lượng và cách trình bày. Diện tích khuyết tật vỏ không được vượt quá 10% tổng diện tích bề mặt quả.

Kích cỡ của bơ quả tươi được xác định bằng khối lượng của quả, cụ thể:

• Khối lượng tối thiểu của quả bơ không được nhỏ hơn 125g. Tuy nhiên, đối với một số giống bơ cụ thể như Hass hoặc bơ thuộc chủng Antillean, khối lượng tối thiểu có thể được chấp nhận ở mức thấp hơn (ví dụ: 80g) tùy thuộc vào thỏa thuận thương mại và quy định cụ thể.
• Hệ thống mã kích cỡ (Size code) được phân định rõ ràng từ mã nhỏ nhất đến mã lớn nhất dựa trên dải khối lượng tương ứng của quả để đảm bảo tính đồng đều trong cùng một bao gói.

Tiêu chuẩn cho phép một tỷ lệ sai số nhất định về chất lượng và kích cỡ trong mỗi bao gói đối với sản phẩm không đáp ứng yêu cầu của hạng được biểu thị:

• Sai số về chất lượng:
• Hạng "Đặc biệt": Cho phép tối đa 5% theo số lượng hoặc khối lượng bơ quả không đáp ứng yêu cầu của hạng này, nhưng phải đạt chất lượng của Hạng I.
• Hạng I: Cho phép tối đa 10% theo số lượng hoặc khối lượng bơ quả không đáp ứng yêu cầu của hạng này, nhưng phải đạt chất lượng của Hạng II.
• Hạng II: Cho phép tối đa 10% theo số lượng hoặc khối lượng bơ quả không đáp ứng yêu cầu của hạng này cũng như các yêu cầu tối thiểu, ngoại trừ sản phẩm bị thối hỏng hoặc hư hỏng nặng đến mức không thể sử dụng.
• Sai số về kích cỡ: Đối với tất cả các hạng, cho phép tối đa 10% theo số lượng hoặc khối lượng bơ quả có kích cỡ liền kề (lớn hơn hoặc nhỏ hơn) so với kích cỡ được ghi trên bao bì.