Tổng quan về Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 10629:2015

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 10629:2015 quy định các yêu cầu kỹ thuật, phương pháp thử và quy chuẩn chất lượng đối với phụ gia thực phẩm Canxi benzoat. Đây là văn bản kỹ thuật quan trọng giúp kiểm soát chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm đối với chất bảo quản này khi sử dụng trong chế biến thực phẩm tại Việt Nam.

Phạm vi áp dụng và đối tượng điều chỉnh

Tiêu chuẩn này áp dụng trực tiếp cho chất phụ gia thực phẩm Canxi benzoat được sử dụng với mục đích bảo quản, chống vi sinh vật và kéo dài thời gian sử dụng của sản phẩm thực phẩm. Các tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh và nhập khẩu phụ gia thực phẩm này tại Việt Nam phải tuân thủ các quy định nghiêm ngặt được nêu trong tiêu chuẩn.

Mô tả và nhận biết hóa chất Canxi benzoat

• Tên hóa học: Canxi benzoat, muối canxi của axit benzoic, canxi dibenzoat.
• Công thức hóa học: C14H10CaO4.3H2O (dạng ngậm nước) hoặc C14H10CaO4 (dạng khan).
• Khối lượng phân tử: Khoảng 336,36 g/mol đối với dạng ngậm 3 phân tử nước.
• Trạng thái tự nhiên: Chất bột kết tinh màu trắng hoặc các hạt nhỏ không màu, hầu như không mùi hoặc có mùi nhẹ đặc trưng của axit benzoic.

Các chỉ tiêu lý - hóa và độ tinh khiết bắt buộc

Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng, Canxi benzoat sử dụng trong thực phẩm phải đáp ứng các tiêu chuẩn tinh khiết cực kỳ khắt khe bao gồm:

• Hàm lượng chất chính: Hàm lượng Canxi benzoat không được thấp hơn 99,0% tính theo chế phẩm đã sấy khô.
• Độ ẩm và hao hụt khối lượng khi sấy: Giới hạn hao hụt khối lượng khi sấy ở nhiệt độ quy định để kiểm soát lượng nước tự do và nước kết tinh.
• Độ axit hoặc độ kiềm: Phải nằm trong giới hạn cho phép khi thử nghiệm với các chất chỉ thị màu phù hợp, đảm bảo không lẫn tạp chất axit hoặc kiềm dư thừa quá mức.
• Giới hạn kim loại nặng: Hàm lượng chì (Pb) và các kim loại độc hại khác phải được kiểm soát nghiêm ngặt dưới ngưỡng cho phép để tránh tích tụ độc tố trong cơ thể người.
• Hàm lượng các chất dễ bị oxy hóa: Đạt yêu cầu thử nghiệm theo phương pháp chuẩn hóa để xác định độ tinh khiết của gốc benzoat.

Phương pháp thử nghiệm và xác định chỉ tiêu

TCVN 10629:2015 quy định chi tiết các phương pháp phân tích phòng thí nghiệm để xác định các chỉ tiêu chất lượng của Canxi benzoat:

• Phương pháp xác định độ hòa tan trong nước và trong ethanol.
• Phương pháp chuẩn độ thể tích hoặc các phương pháp hóa lý hiện đại để định lượng hàm lượng hoạt chất chính.
• Phương pháp quang phổ hoặc hóa học để nhận biết ion canxi và gốc benzoat.
• Phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử (AAS) hoặc các phương pháp tương đương để xác định chính xác hàm lượng kim loại nặng như chì.

Ý nghĩa pháp lý và thực tiễn của tiêu chuẩn

Việc ban hành TCVN 10629:2015 tạo ra hành lang kỹ thuật thống nhất, giúp cơ quan quản lý nhà nước dễ dàng thanh tra, kiểm tra chất lượng phụ gia thực phẩm lưu thông trên thị trường. Đồng thời, tiêu chuẩn này giúp các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm lựa chọn được nguồn nguyên liệu an toàn, bảo vệ quyền lợi và sức khỏe của người tiêu dùng cuối cùng.