Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia QCVN 4-27:2020/BYT do Bộ Y tế ban hành quy định các yêu cầu kỹ thuật, chỉ tiêu an toàn và công tác quản lý đối với phụ gia thực phẩm Kali saccharin được sử dụng trong chế biến thực phẩm.

Phạm vi điều chỉnh và Đối tượng áp dụng

• Phạm vi điều chỉnh: Quy chuẩn này quy định các giới hạn chỉ tiêu kỹ thuật, yêu cầu quản lý và an toàn đối với phụ gia thực phẩm Kali saccharin.
• Đối tượng áp dụng: Áp dụng đối với các tổ chức, cá nhân sản xuất, nhập khẩu, kinh doanh và sử dụng phụ gia thực phẩm Kali saccharin tại Việt Nam, cũng như các cơ quan quản lý nhà nước có liên quan.

Yêu cầu kỹ thuật và nhận biết chất phụ gia

• Tên gọi và công thức: Kali saccharin có tên hóa học là muối kali của 1,2-benzisothiazolin-3-one-1,1-dioxyd ngậm nước, công thức hóa học là C7H4KNO3S.3H2O.
• Trạng thái cảm quan: Chế phẩm tồn tại dưới dạng tinh thể màu trắng hoặc bột kết tinh màu trắng, không có mùi hoặc có mùi thơm nhẹ, có vị ngọt rất mạnh ngay cả ở dạng dung dịch loãng.
• Độ hòa tan: Khả năng hòa tan tốt trong nước và tan được trong ethanol.

Chỉ tiêu độ tinh khiết và giới hạn tạp chất cho phép

• Hàm lượng chất chính: Hàm lượng Kali saccharin không được thấp hơn 99,0% và không được vượt quá 101,0% tính theo chế phẩm đã sấy khô.
• Giới hạn tạp chất: Quy chuẩn quy định nghiêm ngặt giới hạn đối với các tạp chất độc hại như chì (Pb), các hợp chất halogen hữu cơ, các dẫn xuất toluenesulfonamid và các chất dễ bị carbon hóa nhằm bảo đảm an toàn tuyệt đối cho sức khỏe người tiêu dùng.
• Độ ẩm và tổn thất khi sấy khô: Giới hạn tỷ lệ hao hụt khối lượng khi sấy khô theo quy định kỹ thuật để đảm bảo chất lượng bảo quản của phụ gia.

Phương pháp thử nghiệm và xác định

• Việc xác định các chỉ tiêu lý - hóa, độ tinh khiết và hàm lượng tạp chất của Kali saccharin phải được thực hiện theo các phương pháp thử được quy định chi tiết trong quy chuẩn hoặc viện dẫn tới các tiêu chuẩn quốc tế tương đương (như JECFA, CAC).

Quy định quản lý, công bố hợp quy và ghi nhãn

• Công bố hợp quy: Sản phẩm Kali saccharin trước khi lưu thông trên thị trường phải được tổ chức, cá nhân sản xuất, nhập khẩu thực hiện công bố hợp quy phù hợp với các quy định kỹ thuật tại Quy chuẩn này và đăng ký bản công bố sản phẩm theo quy định của pháp luật.
• Ghi nhãn sản phẩm: Việc ghi nhãn phụ gia thực phẩm Kali saccharin phải tuân thủ đầy đủ các quy định hiện hành của pháp luật về nhãn hàng hóa, thể hiện rõ tên nhóm phụ gia, tên chất và mã số quốc tế (INS).

Hiệu lực thi hành

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia QCVN 4-27:2020/BYT có hiệu lực thi hành theo các văn bản hướng dẫn của Bộ Y tế. Các tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh phụ gia thực phẩm Kali saccharin có trách nhiệm thực hiện đúng các quy định tại quy chuẩn này để bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm.