Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia QCVN 4-30:2020/BYT do Bộ Y tế ban hành quy định các yêu cầu kỹ thuật, chỉ tiêu an toàn và công tác quản lý đối với phụ gia thực phẩm Alitam được sử dụng trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm tại Việt Nam.

Phạm vi điều chỉnh và Đối tượng áp dụng

• Phạm vi điều chỉnh: Quy chuẩn này quy định các giới hạn chỉ tiêu kỹ thuật, yêu cầu an toàn thực phẩm và quy trình quản lý đối với chất tạo ngọt Alitam khi sử dụng làm phụ gia thực phẩm.
• Đối tượng áp dụng: Áp dụng đối với tất cả các tổ chức, cá nhân thực hiện hoạt động sản xuất, nhập khẩu, kinh doanh, sử dụng phụ gia thực phẩm Alitam tại Việt Nam, cũng như các cơ quan, tổ chức có liên quan đến công tác quản lý, kiểm tra chất lượng an toàn thực phẩm.

Yêu cầu kỹ thuật và chỉ tiêu định danh của Alitam

• Thông tin định danh: Alitam có tên hóa học là L-alpha-Aspartyl-N-(2,2,4,4-tetramethyl-3-thietanyl)-D-alaninamid hydrat. Công thức hóa học của chất này là C14H25N3O4S.xH2O với chỉ số quốc tế INS là 956.
• Đặc tính cảm quan: Sản phẩm tồn tại dưới dạng bột kết tinh, màu trắng, không có mùi và sở hữu vị ngọt đậm đặc trưng.
• Độ hòa tan: Alitam có khả năng hòa tan tốt trong nước và dung dịch ethanol.

Chỉ tiêu độ tinh khiết và giới hạn an toàn

• Hàm lượng hoạt chất: Hàm lượng Alitam không được thấp hơn 98,0% và không được vượt quá 101,0% tính theo chế phẩm ở trạng thái khan.
• Giới hạn tạp chất và kim loại nặng: Quy chuẩn áp dụng các giới hạn nghiêm ngặt đối với các chất độc hại, cụ thể hàm lượng chì (Pb) không được vượt quá 1 mg/kg; hàm lượng tro sunfat không quá 0,1% và hàm lượng nước không được vượt quá 8,5%.
• Các chất liên quan khác: Kiểm soát chặt chẽ các sản phẩm phân hủy và tạp chất hữu cơ phát sinh trong quá trình tổng hợp hóa học để đảm bảo không gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng.

Phương pháp thử nghiệm và xác định

• Các chỉ tiêu kỹ thuật, độ tinh khiết và hàm lượng kim loại nặng của Alitam phải được xác định thông qua các phương pháp thử nghiệm chuẩn hóa được quy định chi tiết trong quy chuẩn hoặc các tiêu chuẩn quốc gia, quốc tế tương đương được Bộ Y tế thừa nhận.

Quy định quản lý và thủ tục lưu thông

• Công bố hợp quy: Tổ chức, cá nhân sản xuất, nhập khẩu phụ gia thực phẩm Alitam phải tiến hành công bố hợp quy phù hợp với các quy định kỹ thuật tại Quy chuẩn này và đăng ký bản công bố sản phẩm tại cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền trước khi đưa sản phẩm ra lưu thông trên thị trường.
• Ghi nhãn hàng hóa: Việc ghi nhãn bao bì sản phẩm Alitam phải tuân thủ đầy đủ các quy định của pháp luật hiện hành về ghi nhãn hàng hóa, ghi rõ tên phụ gia, chỉ số INS, hướng dẫn sử dụng và cảnh báo an toàn nếu có.

Hiệu lực thi hành

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia QCVN 4-30:2020/BYT có hiệu lực thi hành theo các mốc thời gian được quy định cụ thể tại thông tư ban hành của Bộ Y tế. Các doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực phụ gia thực phẩm có trách nhiệm cập nhật và thực hiện đúng các tiêu chuẩn kỹ thuật nêu trên để đảm bảo tính pháp lý và an toàn cho người tiêu dùng.