Thuật ngữ

Định nghĩa

Thuật ngữ tương ứng bằng tiếng nước ngoài.
Tiếng Anh (A)

THUẬT NGỮ CHUNG

1. Thủy phân tinh bột

Cắt liên kết 1,4 và 1,6 glucosit của tinh bột và tính thêm phân tử nước vào chỗ đứt bằng phản ứng thủy phân có chất xúc tác.

A. Starch hydrolysis

2. Mật

Dung dịch nước của một hoặc một số loại đường, vị ngọt có nồng độ chất khô trên 40%.

A. Syrup

3. Mật tinh bột Kd: Đường nước Nha

Mật nhận được do quá trình thủy phân chưa hoàn toàn tinh bột gồm D- glucoza maltozadextrin và các oligow đã làm sạch và cô đặc đến hàm lượng chất khô quy định.

A. Glucose syrup

4. Đường

Chất dinh dưỡng, vị ngọt ở dạng kết tinh nhận được nhiều từ mía, củ cải đường, các loại quả hoặc từ quá trình thủy phân tinh bột.