Tiêu chuẩn quốc gia TCVN ISO/TS 22003:2008 (hoàn toàn tương đương với tiêu chuẩn quốc tế ISO/TS 22003:2007) quy định các yêu cầu cụ thể đối với các tổ chức tiến hành đánh giá và chứng nhận hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (FSMS). Dưới đây là phần tóm tắt chi tiết nội dung Phần mở đầu và các Điều khoản đầu tiên (từ Điều 1 đến Điều 4) của tiêu chuẩn này.

Điều 1: Phạm vi áp dụng

Điều khoản này xác định rõ giới hạn, mục đích và đối tượng áp dụng của tiêu chuẩn:

• Tiêu chuẩn này quy định các nguyên tắc và yêu cầu đối với các tổ chức tiến hành đánh giá và chứng nhận hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (FSMS) phù hợp với các yêu cầu quy định trong TCVN ISO 22000 (hoặc các tập hợp yêu cầu FSMS cụ thể khác).
• Cung cấp các thông tin và sự tin cậy cần thiết cho khách hàng, người tiêu dùng và các bên liên quan về việc tổ chức được chứng nhận đã thiết lập và vận hành một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế.
• Đối tượng áp dụng trực tiếp bao gồm các tổ chức chứng nhận hệ thống quản lý an toàn thực phẩm và các cơ quan công nhận năng lực của các tổ chức chứng nhận này.

Điều 2: Tài liệu viện dẫn

Để áp dụng tiêu chuẩn này một cách chính xác và đồng bộ, các tài liệu viện dẫn sau đây là bắt buộc và không thể tách rời:

• TCVN ISO/IEC 17021:2007 (ISO/IEC 17021:2006): Đánh giá sự phù hợp - Yêu cầu đối với tổ chức tiến hành đánh giá và chứng nhận hệ thống quản lý.
• TCVN ISO 22000:2007 (ISO 22000:2005): Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm - Yêu cầu đối với các tổ chức trong chuỗi thực phẩm.

Điều 3: Thuật ngữ và định nghĩa

Tiêu chuẩn áp dụng các thuật ngữ và định nghĩa được đưa ra trong TCVN ISO 9000, TCVN ISO 22000, TCVN ISO/IEC 17021 và bổ sung một số định nghĩa chuyên biệt sau:

• Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (FSMS - Food Safety Management System): Tập hợp các yếu tố có liên quan hoặc tương tác lẫn nhau để thiết lập chính sách, mục tiêu và để đạt được các mục tiêu đó nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm trong toàn bộ chuỗi thực phẩm.
• Tổ chức chứng nhận (Certification Body): Tổ chức bên thứ ba độc lập thực hiện việc đánh giá và chứng nhận sự phù hợp của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm của một tổ chức khác.
• Mối nguy an toàn thực phẩm (Food safety hazard): Tác nhân sinh học, hóa học hoặc vật lý có trong thực phẩm, hoặc tình trạng của thực phẩm có khả năng gây ra ảnh hưởng xấu đến sức khỏe con người khi tiêu dùng.

Điều 4: Các nguyên tắc chung

Các nguyên tắc này là nền tảng cốt lõi để đảm bảo hoạt động đánh giá và chứng nhận được thực hiện một cách tin cậy, khách quan và có giá trị pháp lý cao. Các tổ chức chứng nhận phải tuân thủ nghiêm ngặt các nguyên tắc sau:

• Sự khách quan: Đây là nguyên tắc tối cao để tạo dựng lòng tin. Tổ chức chứng nhận phải đảm bảo không bị ảnh hưởng bởi các lợi ích thương mại, tài chính hoặc các áp lực khác làm ảnh hưởng đến tính trung thực và độc lập của kết quả đánh giá.
• Năng lực: Đội ngũ nhân sự tham gia vào quá trình đánh giá và ra quyết định chứng nhận phải có đầy đủ kiến thức chuyên môn, kỹ năng đánh giá và hiểu biết sâu sắc về an toàn thực phẩm cũng như chuỗi thực phẩm liên quan.
• Trách nhiệm: Tổ chức chứng nhận có trách nhiệm thu thập đầy đủ các bằng chứng khách quan để đưa ra quyết định chứng nhận. Trong khi đó, tổ chức được chứng nhận có trách nhiệm duy trì liên tục sự phù hợp của hệ thống quản lý.
• Sự công khai và minh bạch: Tổ chức chứng nhận cần công khai các thông tin về quy trình đánh giá, thủ tục cấp, duy trì, mở rộng, thu hẹp, đình chỉ hoặc hủy bỏ chứng nhận để các bên liên quan dễ dàng tiếp cận.
• Tính bảo mật: Mọi thông tin thu thập được trong quá trình đánh giá tại cơ sở của khách hàng phải được bảo mật tuyệt đối, trừ trường hợp có yêu cầu bắt buộc từ cơ quan pháp luật có thẩm quyền.
• Giải quyết khiếu nại và tranh chấp: Tổ chức chứng nhận phải thiết lập một quy trình rõ ràng, độc lập và hiệu quả để tiếp nhận, xử lý và giải quyết thỏa đáng các khiếu nại, phản hồi từ khách hàng hoặc các bên chịu ảnh hưởng bởi hoạt động chứng nhận.