TIÊU CHUẨN VIỆT NAM

TCVN 1871:2007

DỨA QUẢ TƯƠI

Pineapples

TCVN 1871:2007 thay thế TCVN 1871:1988;

TCVN 1871:2007 hoàn toàn tương đương CODEX STAN182-1999 và sửa đổi 1-2005;

TCVN 1871:2007 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn TCVN/TC/F10 Rau quả và sản phẩm rau quả biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng đề nghị, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố

DỨA QUẢ TƯƠI

Pineapples

1. Định nghĩa sản phẩm

Tiêu chuẩn này áp dụng cho dứa quả được trồng từ giống Ananas comosus (L.) Merr., thuộc họ Bromeliaceae, sau khi sơ chế và bao gói, để bán cho người tiêu dùng dưới dạng tươi. Tiêu chuẩn này không áp dụng cho dứa quả dùng cho chế biến công nghiệp.

2. Yêu cầu chất lượng

2.1. Yêu cầu tối thiểu

Tùy theo các yêu cầu cụ thể cho từng hạng và dung sai cho phép, tất cả các hạng dứa phải:

- nguyên vẹn, có hoặc không có chồi ngọn;

- lành lặn, không bị dập nát hoặc hư hỏng không phù hợp cho sử dụng;

- sạch và không có bất kỳ tạp chất lạ nào nhìn thấy bằng mắt thường;

- không bị hư hại bởi côn trùng

- không chứa côn trùng gây ảnh hưởng đến mã quả

- không bị ẩm bất thường ngoài vỏ, trừ khi vừa mới đưa ra từ thiết bị bảo quản lạnh;

- không có mùi, vị lạ;

- tươi, kể cả chồi ngọn, không được có lá chết hoặc khô;

- không bị hư hỏng do nhiệt độ thấp hoặc cao;

- không thâm nâu phía trong;

- không bị dị hình;

Khi cuống được giữ lại thì nó không được dài quá 2,0 cm và vết cắt phải theo chiều ngang, thẳng và sạch. Quả phải ở độ chín sinh lý, nghĩa là không có bằng chứng là quả không chín (mờ đục, không mùi, thịt quả quá xốp[1]) hoặc quả quá chín (thịt quả lên men, mờ đục)

2.1.1. Dứa phải được thu hái cẩn thận và đạt được độ chín và độ phát triển phù hợp với tiêu chuẩn tương ứng cho từng giống và/hoặc loại thương mại và vùng trồng.