Giới thiệu chung về Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 8175:2009

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 8175:2009 hoàn toàn tương đương với tiêu chuẩn quốc tế ISO 2962:1984, quy định phương pháp đo phổ hấp thụ phân tử để xác định hàm lượng phospho tổng số trong phomat và các sản phẩm phomat chế biến. Dưới đây là phần tóm tắt chuyên sâu và chi tiết về Phần mở đầu cùng các điều khoản cốt lõi từ Điều 1 đến Điều 4 của tiêu chuẩn này.

- Điều 1: Phạm vi áp dụng

Điều khoản này xác định giới hạn và đối tượng áp dụng của phương pháp thử nghiệm:

• Tiêu chuẩn quy định phương pháp xác định hàm lượng phospho tổng số áp dụng cho tất cả các loại phomat và các sản phẩm phomat chế biến.
• Phương pháp này đóng vai trò là công cụ kỹ thuật chuẩn mực phục vụ công tác kiểm tra chất lượng sản phẩm, phân tích trọng tài thương mại và nghiên cứu phát triển sản phẩm dinh dưỡng từ sữa.

- Điều 2: Tài liệu viện dẫn

Để đảm bảo tính chính xác và đồng bộ khi áp dụng tiêu chuẩn, người sử dụng cần viện dẫn các tài liệu kỹ thuật sau:

• TCVN 6400 (ISO 707) về Sữa và sản phẩm sữa - Hướng dẫn lấy mẫu để đảm bảo mẫu thử có tính đại diện cao nhất.
• Các tiêu chuẩn quốc gia hoặc quốc tế liên quan đến chất lượng nước dùng trong phòng thí nghiệm phân tích (yêu cầu sử dụng nước cất hoặc nước có độ tinh khiết tương đương).

- Điều 3: Thuật ngữ và định nghĩa

Tiêu chuẩn đưa ra định nghĩa chuẩn hóa về chỉ tiêu phân tích nhằm thống nhất cách hiểu và biểu thị kết quả:

• Hàm lượng phospho tổng số trong phomat và sản phẩm phomat chế biến: Được định nghĩa là phần khối lượng của các hợp chất phospho được xác định theo quy trình kỹ thuật quy định cụ thể trong tiêu chuẩn này.
• Cách biểu thị kết quả: Hàm lượng phospho tổng số được tính toán và biểu thị dưới dạng phần trăm khối lượng (% khối lượng).

- Điều 4: Nguyên tắc của phương pháp

Nguyên lý hoạt động của phương pháp đo phổ hấp thụ phân tử để xác định phospho tổng số dựa trên các phản ứng hóa học và vật lý nghiêm ngặt sau:

• Quá trình vô cơ hóa mẫu (phân hủy mẫu): Phần mẫu thử được xử lý bằng cách đun nóng với axit sunfuric đậm đặc (H2SO4) và hydro peroxit (H2O2) để phá hủy hoàn toàn liên kết hữu cơ, chuyển hóa toàn bộ lượng phospho có trong mẫu thành dạng phosphat vô cơ (orthophosphat).
• Phản ứng tạo phức màu: Tiến hành bổ sung natri molybdat và axit ascorbic vào dung dịch sau khi đã phân hủy. Axit ascorbic đóng vai trò là chất khử để chuyển hóa phức chất phosphomolybdat thành phức chất có màu xanh molybden đặc trưng (màu xanh molybden có độ bền màu cao).
• Đo quang phổ hấp thụ: Sử dụng thiết bị đo phổ hấp thụ phân tử (máy quang phổ) để đo độ hấp thụ quang của dung dịch phức màu xanh thu được tại bước sóng cực đại là 820 nm.
• Xác định hàm lượng: Hàm lượng phospho tổng số trong mẫu được tính toán dựa trên việc so sánh trị số độ hấp thụ quang đo được với đường chuẩn được xây dựng từ dãy dung dịch phosphat tiêu chuẩn có nồng độ đã biết trước.