TIÊU CHUẨN QUỐC GIA

TCVN 13708:2023

THỰC HÀNH NÔNG NGHIỆP TỐT ĐỐI VỚI CƠ SỞ SẢN XUẤT HALAL

Good agricultural practices for halal farm

Lời nói đầu

TCVN 13708:2023 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F3 Nguyên tắc chung về vệ sinh thực phẩm biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

THỰC HÀNH NÔNG NGHIỆP TỐT ĐỐI VỚI CƠ SỞ SẢN XUẤT HALAL

Good agricultural practices for halal farm

1  Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này quy định về thực hành nông nghiệp tốt đối với cơ sở sản xuất halal, bao gồm các lĩnh vực trồng trọt và chăn nuôi, nhằm cung cấp nguồn thực phẩm halal.

2  Tài liệu viện dẫn

Các tài liệu viện dẫn sau rất cần thiết cho việc áp dụng tiêu chuẩn này. Đối với các tài liệu viện dẫn ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản được nêu. Đối với các tài liệu viện dẫn không ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản mới nhất, bao gồm cả các sửa đổi, bổ sung (nếu có).

TCVN 12944:2020, Thực phẩm halal - Yêu cầu chung

TCVN 13709:2023, Thức ăn chăn nuôi halal

TCVN ISO/IEC 17025, Yêu cầu chung về năng lực của phòng thử nghiệm và hiệu chuẩn

3  Thuật ngữ và định nghĩa

Trong tiêu chuẩn này áp dụng các thuật ngữ và định nghĩa sau đây:

3.1

Halal (Halal), tính từ

Được phép hoặc hợp pháp, theo Luật Hồi giáo (Luật Sharia)

3.2

Không halal (non-halal), tính từ Haram

Bị cấm hoặc không hợp pháp, theo Luật Hồi giáo

3.3

Cơ sở/Cơ sở sản xuất (operator/farm)

Tổ chức, cá nhân tham gia sản xuất, sơ chế, chế biến, bao gói sản phẩm nông nghiệp hoặc phân phối các sản phẩm đó trên thị trường

CHÚ THÍCH: Cơ sở có thể là doanh nghiệp, hợp tác xã, trang trại, hộ gia đình hoặc nhóm hộ gia đình.

3.4

Đơn vị sản xuất (production unit)

Phần có thể nhận diện được của một hoạt động trong cơ sở sản xuất

CHÚ THÍCH: Đơn vị sản xuất có thể là toàn bộ hoặc một phần của cánh đồng, khu vườn, nhà kinh hoặc bất kỳ khu vực nào khác được sử dụng để sản xuất theo kế hoạch của cơ sở.

4  Yêu cầu chung

4.1  Lai lịch của cơ sở sản xuất và quản lý cơ sở sản xuất

4.1.1  Lai lịch của cơ sở sản xuất

4.1.1.1  Cơ sở phải có hệ thống lưu hồ sơ riêng đối với mỗi đơn vị sản xuất, bao gồm lịch sử và toàn bộ hoạt động nông nghiệp được thực hiện tại đơn vị sản xuất đó. Hồ sơ cần được lưu trữ sao cho dễ theo dõi, dễ truy nhập và phải được cập nhật.

4.1.1.2  Cơ sở cần xây dựng hệ thống tài liệu đối với mỗi đơn vị sản xuất theo kế hoạch của cơ sở. Bộ tài liệu này phải đề cập các bảng hoặc biển chỉ dẫn từng đơn vị sản xuất.

4.1.2  Quản lý cơ sở sản xuất

4.1.2.1  Cơ sở phải đánh giá nguy cơ đối với tất cả đơn vị sản xuất, chỉ rõ mức độ phù hợp của từng đơn vị sản xuất đối với việc sản xuất thực phẩm về mặt an toàn thực phẩm, môi trường, sức khỏe và phúc lợi động vật.

Cơ sở phải tính đến lịch sử của đơn vị sản xuất, ảnh hưởng của đơn vị sản xuất dự kiến đối với cây trồng, vật nuôi và môi trường để xác định mức độ cần thiết khi đánh giá nguy cơ.

4.1.2.2  Cơ sở phải có kế hoạch giảm thiểu nguy cơ ô nhiễm đã được nhận diện; kế hoạc