Tổng quan về Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 11174:2015

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 11174:2015 quy định các yêu cầu kỹ thuật, phương pháp thử và chỉ tiêu chất lượng đối với Butyl hydroxytoluen (BHT), một loại phụ gia thực phẩm được sử dụng phổ biến với vai trò là chất chống oxy hóa. Tiêu chuẩn này giúp kiểm soát chất lượng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm khi sử dụng BHT trong chế biến và bảo quản thực phẩm tại Việt Nam.

Phạm vi áp dụng và đối tượng điều chỉnh

TCVN 11174:2015 áp dụng trực tiếp cho các tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh, nhập khẩu và sử dụng phụ gia thực phẩm Butyl hydroxytoluen tại thị trường Việt Nam. Tiêu chuẩn này đưa ra các giới hạn kỹ thuật bắt buộc nhằm kiểm soát tính an toàn của phụ gia trước khi đưa vào lưu thông.

Mô tả đặc tính kỹ thuật của Butyl hydroxytoluen (BHT)

Theo quy định trong tiêu chuẩn, Butyl hydroxytoluen phải đáp ứng các đặc tính nhận biết cơ bản sau:

• Tên hóa học: 2,6-di-tert-butyl-p-cresol hoặc 4-methyl-2,6-di-tert-butylphenol.
• Công thức hóa học: C15H24O.
• Khối lượng phân tử: 220,35 g/mol.
• Trạng thái tự nhiên: Tinh thể màu trắng hoặc bột kết tinh, không mùi hoặc có mùi thơm đặc trưng rất nhẹ.
• Độ hòa tan: Thực tế không tan trong nước và trong propan-1,2-diol; tan tự do trong ethanol, toluen và các loại dầu, mỡ thực vật hoặc động vật.

Các chỉ tiêu độ tinh khiết quan trọng

Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng, TCVN 11174:2015 quy định nghiêm ngặt các giới hạn về độ tinh khiết của BHT:

• Hàm lượng chất chính: Không được thấp hơn 99,0% tính theo chất khô.
• Khoảng nóng chảy: Nằm trong khoảng từ 69,0 độ C đến 70,0 độ C.
• Tro sunfat: Không được vượt quá 0,005%.
• Hàm lượng Chì (Pb): Không được vượt quá 2,0 mg/kg nhằm ngăn ngừa nguy cơ nhiễm độc kim loại nặng.
• Chất dễ bay hơi: Giới hạn nghiêm ngặt theo các phương pháp sấy khô quy chuẩn.

Phương pháp thử nghiệm và xác định chỉ tiêu

Tiêu chuẩn viện dẫn các phương pháp thử nghiệm hóa lý chuẩn hóa để xác định chất lượng của Butyl hydroxytoluen, bao gồm:

• Phương pháp định tính: Thử nghiệm độ hòa tan, đo phổ hấp thụ hồng ngoại (IR) đối chiếu với phổ chuẩn, và xác định điểm nóng chảy.
• Phương pháp định lượng: Sử dụng phương pháp sắc ký khí (GC) với đầu dò ion hóa ngọn lửa (FID) hoặc các phương pháp chuẩn độ hóa học phù hợp để xác định chính xác hàm lượng BHT tinh khiết.
• Xác định tạp chất: Sử dụng phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử (AAS) hoặc ICP-MS để kiểm tra giới hạn kim loại nặng (Chì).

Ý nghĩa pháp lý và thực tiễn của tiêu chuẩn

Việc ban hành TCVN 11174:2015 tạo cơ sở pháp lý vững chắc cho các cơ quan quản lý nhà nước tiến hành thanh tra, kiểm tra chất lượng phụ gia thực phẩm lưu thông trên thị trường. Đồng thời, tiêu chuẩn này giúp các doanh nghiệp sản xuất và chế biến thực phẩm có thước đo chuẩn xác để lựa chọn nguyên liệu đầu vào an toàn, bảo vệ quyền lợi và sức khỏe của người tiêu dùng.