Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 11015:2015 hoàn toàn tương đương với tiêu chuẩn quốc tế CODEX STAN 155-1985 (được soát xét năm 1995), quy định các yêu cầu kỹ thuật và chỉ tiêu chất lượng đối với sản phẩm bột ngô và ngô mảnh đã tách phôi dùng làm thực phẩm cho người. Dưới đây là tóm tắt chi tiết nội dung phần mở đầu và các điều khoản đầu (từ Điều 1 đến Điều 4) của tiêu chuẩn này:

- Phạm vi áp dụng (Điều 1)

• Tiêu chuẩn này áp dụng trực tiếp cho sản phẩm bột ngô đã tách phôi và ngô mảnh đã tách phôi được chế biến từ hạt ngô thông thường (có tên khoa học là Zea mays L.) nhằm mục đích sử dụng trực tiếp làm thực phẩm cho con người.
• Tiêu chuẩn không áp dụng cho các sản phẩm bột ngô nguyên cám, bột ngô chưa tách phôi, hoặc các sản phẩm ngô được chế biến chuyên biệt cho ngành công nghiệp sản xuất bia, thức ăn chăn nuôi hoặc các mục đích công nghiệp khác ngoài thực phẩm trực tiếp.

- Mô tả sản phẩm (Điều 2)

• Ngô mảnh đã tách phôi (Degermed maize grits): Là sản phẩm thực phẩm thu được từ hạt ngô sạch, nguyên vẹn, đã được loại bỏ phôi và vỏ bọc (vỏ quả) bằng quy trình công nghệ thích hợp, sau đó được nghiền và sàng lọc để đạt được kích thước hạt thô đặc trưng theo quy định.
• Bột ngô đã tách phôi (Degermed maize meal): Là sản phẩm thực phẩm thu được từ hạt ngô sạch, nguyên vẹn, đã được loại bỏ phôi và vỏ bọc (vỏ quả) bằng quy trình công nghệ thích hợp, sau đó được nghiền mịn và sàng lọc để đạt được kích thước hạt mịn hơn so với ngô mảnh.

- Thành phần cơ bản và các yếu tố chất lượng (Điều 3)

• Yêu cầu về nguyên liệu: Hạt ngô nguyên liệu dùng để chế biến phải đảm bảo sạch, an toàn, không chứa các tạp chất độc hại và đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng nông sản hiện hành trước khi đưa vào quy trình tách phôi và nghiền.
• Hàm lượng ẩm (Moisture content): Giới hạn tối đa cho phép đối với sản phẩm là 15,0 % khối lượng. Tuy nhiên, tùy thuộc vào điều kiện khí hậu, thời tiết và phương thức vận chuyển, bảo quản của từng quốc gia, giới hạn này có thể được điều chỉnh thấp hơn để đảm bảo an toàn thực phẩm và ngăn ngừa sự phát triển của nấm mốc.
• Hàm lượng tro (Ash): Không được vượt quá 1,0 % tính theo chất khô đối với cả bột ngô và ngô mảnh đã tách phôi.
• Hàm lượng protein: Hàm lượng protein tối thiểu phải đạt 7,0 % tính theo chất khô.
• Hàm lượng chất béo thô (Crude fat): Giới hạn tối đa là 2,25 % tính theo chất khô, đảm bảo sản phẩm đã được tách phôi hiệu quả nhằm hạn chế tối đa quá trình oxy hóa gây ôi khét chất béo trong quá trình bảo quản.

- Các yếu tố chất lượng bổ sung và yêu cầu cảm quan (Điều 4)

• Trạng thái cảm quan: Sản phẩm phải có màu sắc, mùi và vị đặc trưng của ngô đã tách phôi, không được có mùi hôi, mùi mốc, vị đắng hoặc bất kỳ mùi vị lạ nào khác do quá trình bảo quản hoặc nhiễm bẩn gây ra.
• Tạp chất ngoại lai: Sản phẩm không được chứa các tạp chất vô cơ hoặc hữu cơ lạ, côn trùng sống hoặc chết, mảnh xác côn trùng hoặc chất thải từ động vật có thể nhìn thấy bằng mắt thường hoặc phát hiện bằng các phương pháp phân tích tiêu chuẩn.
• Cỡ hạt (Particle size): Sản phẩm phải đáp ứng các yêu cầu nghiêm ngặt về cỡ hạt thông qua thử nghiệm sàng lọc tiêu chuẩn, đảm bảo độ đồng đều và đúng chủng loại phân loại giữa bột ngô và ngô mảnh.