Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 10626:2015 quy định các yêu cầu kỹ thuật, phương pháp thử và các chỉ tiêu chất lượng đối với phụ gia thực phẩm Axit benzoic. Đây là văn bản kỹ thuật quan trọng giúp kiểm soát chất lượng phụ gia thực phẩm sử dụng trong chế biến và bảo quản, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm theo quy định của pháp luật Việt Nam. Dưới đây là tóm tắt chi tiết nội dung phần mở đầu và các điều khoản đầu (từ Điều 1 đến Điều 4) của tiêu chuẩn này.

- Phạm vi áp dụng (Điều 1)

Tiêu chuẩn này quy định các yêu cầu kỹ thuật, chỉ tiêu chất lượng và phương pháp thử đối với phụ gia thực phẩm axit benzoic. Phạm vi áp dụng bao gồm:

• Áp dụng cho axit benzoic được sử dụng với mục đích làm chất bảo quản trong quá trình chế biến, sản xuất và bảo quản thực phẩm.
• Đối tượng áp dụng là các tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh, nhập khẩu phụ gia thực phẩm tại Việt Nam, cũng như các cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền liên quan đến kiểm tra, giám sát chất lượng an toàn thực phẩm.

- Tài liệu viện dẫn (Điều 2)

Để áp dụng tiêu chuẩn này một cách chính xác và đồng bộ, cần sử dụng kết hợp với các tài liệu viện dẫn sau đây. Đối với các tài liệu viện dẫn ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản được nêu; đối với các tài liệu viện dẫn không ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản mới nhất:

• TCVN 6469:2010 về Phương pháp xác định các chỉ tiêu chung đối với phụ gia thực phẩm. Đây là tài liệu nền tảng quy định các quy trình thử nghiệm chung về độ tinh khiết, giới hạn kim loại nặng và các tạp chất khác.

- Mô tả đặc tính kỹ thuật (Điều 3)

Điều khoản này cung cấp các thông tin định danh hóa học và đặc tính vật lý cơ bản của phụ gia thực phẩm axit benzoic nhằm phục vụ công tác nhận dạng:

• Tên hóa học: Axit benzenecarboxylic hoặc axit phenylcarboxylic.
• Công thức hóa học: C7H6O2.
• Công thức cấu tạo: C6H5COOH.
• Khối lượng phân tử: 122,12 g/mol.
• Trạng thái vật lý: Tinh thể hình kim hoặc hình vảy, màu trắng hoặc gần như trắng, không mùi hoặc có mùi nhẹ đặc trưng của benzoin.

- Yêu cầu kỹ thuật và nhận biết (Điều 4)

Tiêu chuẩn đưa ra các phép thử nhận biết cụ thể để xác định tính xác thực và đặc tính hóa lý của axit benzoic trước khi tiến hành các thử nghiệm chuyên sâu:

• Độ hòa tan: Axit benzoic ít tan trong nước, tan tốt trong nước sôi, dễ tan trong etanol, clorofom và ete.
• Khoảng nóng chảy: Nằm trong khoảng từ 121,5 độ C đến 123,5 độ C. Đây là chỉ số vật lý quan trọng để đánh giá sơ bộ độ tinh khiết của mẫu chất.
• Phép thử axit: Dung dịch axit benzoic có phản ứng axit rõ rệt đối với giấy quỳ.
• Phản ứng hóa học đặc trưng: Khi đun nóng nhẹ, axit benzoic thăng hoa và tỏa ra hơi kích ứng gây ho. Khi cho dung dịch axit benzoic đã được trung hòa tác dụng với dung dịch sắt (III) clorua sẽ tạo ra kết tủa màu vàng hồng nhạt đặc trưng.