Giới thiệu chung về Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 9956:2013

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 9956:2013 quy định các yêu cầu kỹ thuật, phương pháp thử và các chỉ tiêu chất lượng đối với chất tạo màu Brown HT (chất màu nâu HT) được sử dụng làm phụ gia thực phẩm. Đây là văn bản kỹ thuật quan trọng giúp kiểm soát chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm đối với nhóm chất màu tổng hợp tại Việt Nam.

Phạm vi áp dụng và đối tượng điều chỉnh

Tiêu chuẩn này áp dụng trực tiếp cho chất tạo màu Brown HT được sử dụng với mục đích kỹ thuật trong chế biến thực phẩm. Các tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh, nhập khẩu phụ gia thực phẩm tại Việt Nam phải tuân thủ các giới hạn và chỉ tiêu kỹ thuật được quy định trong tiêu chuẩn này để đảm bảo tính pháp lý khi lưu thông sản phẩm trên thị trường.

Mô tả đặc tính kỹ thuật của Brown HT

Brown HT (còn được biết đến với mã số quốc tế INS 155) là một chất màu azo tổng hợp. Tiêu chuẩn đưa ra các thông tin định danh cơ bản bao gồm:

• Tên hóa học: Disodium 4,4'-(2,4-dihydroxy-5-hydroxymethyl-1,3-phenylenebisazo)di(naphthalene-1-sulfonate).
• Công thức hóa học: C27H18N4Na2O9S2.
• Khối lượng phân tử: 652,57 g/mol.
• Trạng thái tự nhiên: Dạng bột hoặc hạt màu nâu đỏ đến nâu sẫm, tan tốt trong nước tạo thành dung dịch màu nâu.

Các chỉ tiêu chất lượng và độ tinh khiết bắt buộc

Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng, TCVN 9956:2013 quy định nghiêm ngặt các giới hạn về độ tinh khiết và hàm lượng các tạp chất có trong phụ gia Brown HT:

• Hàm lượng chất màu tổng số: Không được thấp hơn mức quy định tối thiểu (thường tính theo muối natri) để đảm bảo hiệu quả tạo màu đặc trưng của phụ gia.
• Hao hụt khi sấy khô ở 135 độ C: Giới hạn tỷ lệ nước và các chất dễ bay hơi để tránh làm giảm chất lượng phụ gia trong quá trình bảo quản và lưu thông.
• Chất không tan trong nước: Khống chế ở mức cực thấp nhằm đảm bảo khả năng hòa tan hoàn toàn của chất màu trong dung dịch thực phẩm, tránh hiện tượng vón cục hoặc lắng cặn.
• Hàm lượng kim loại nặng: Giới hạn nghiêm ngặt đối với các kim loại độc hại như Chì (Pb), Asen (As) để ngăn ngừa nguy cơ nhiễm độc tích lũy cho người sử dụng.
• Amin thơm mạch vòng chưa sulfon hóa: Giới hạn tối đa cho phép để kiểm soát các tiền chất độc hại phát sinh trong quá trình tổng hợp hóa học.
• Chất màu phụ trợ: Kiểm soát chặt chẽ tỷ lệ các chất màu phụ phát sinh ngoài ý muốn trong quá trình sản xuất để đảm bảo độ tinh khiết của sản phẩm.

Phương pháp xác định và thử nghiệm

Tiêu chuẩn viện dẫn các phương pháp thử nghiệm chuẩn hóa để xác định các chỉ tiêu vật lý và hóa học của Brown HT. Các phương pháp này bao gồm:

• Phương pháp quang phổ hấp thụ để xác định hàm lượng chất màu tổng số.
• Phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) hoặc sắc ký giấy để định lượng các chất màu phụ trợ và các hợp chất hữu cơ khác.
• Phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử (AAS) hoặc ICP-MS để xác định chính xác hàm lượng kim loại nặng như chì và asen.

Ý nghĩa pháp lý và thực tiễn của tiêu chuẩn

TCVN 9956:2013 đóng vai trò là công cụ pháp lý kỹ thuật giúp các cơ quan quản lý nhà nước tiến hành thanh tra, kiểm tra chất lượng phụ gia thực phẩm lưu thông trên thị trường. Đồng thời, tiêu chuẩn này giúp các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm lựa chọn được nguồn nguyên liệu phụ gia an toàn, hợp chuẩn, bảo vệ quyền lợi và sức khỏe của người tiêu dùng.