Giới thiệu về Quyết định 4287/QĐ-BKHCN

Quyết định số 4287/QĐ-BKHCN được ban hành bởi Bộ trưởng Bộ Khoa học và Công nghệ vào năm 2016, nhằm mục đích công bố các Tiêu chuẩn quốc gia (TCVN) mới liên quan đến lĩnh vực thực phẩm, cụ thể là thịt, sản phẩm thịt, trứng và các sản phẩm từ trứng. Đây là văn bản pháp lý quan trọng giúp chuẩn hóa các phương pháp kiểm nghiệm, xác định dư lượng chất cấm, chất độc hại và các chỉ tiêu dinh dưỡng trong thực phẩm, góp phần bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và nâng cao chất lượng nông sản xuất nhập khẩu.

Nội dung chi tiết 07 Tiêu chuẩn quốc gia được công bố

Theo Điều 1 của Quyết định, Bộ Khoa học và Công nghệ chính thức công bố 07 Tiêu chuẩn quốc gia sau đây:

• TCVN 11599:2016: Tiêu chuẩn về "Thịt và sản phẩm thịt - Xác định dư lượng ractopamin - Phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao sử dụng detector huỳnh quang". Tiêu chuẩn này hướng dẫn phương pháp phân tích hóa học để phát hiện và định lượng chất tạo nạc ractopamin trong thịt bằng công nghệ sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC).
• TCVN 11600:2016: Tiêu chuẩn về "Thịt và sản phẩm thịt - Xác định dư lượng ractopamin - Phương pháp sắc ký lỏng-phổ khối lượng hai lần". Đây là phương pháp tiên tiến hơn (LC-MS/MS) giúp xác định chính xác và nhạy bén dư lượng ractopamin ở nồng độ cực thấp.
• TCVN 11601:2016: Tiêu chuẩn về "Thịt và sản phẩm thịt - Xác định dư lượng narasin và monensin - Phương pháp sắc ký lỏng-phổ khối lượng hai lần". Tiêu chuẩn quy định quy trình phân tích dư lượng hai loại chất kháng sinh và chất phụ gia thức ăn chăn nuôi là narasin và monensin.
• TCVN 11602:2016: Tiêu chuẩn về "Thịt và sản phẩm thịt - Xác định hàm lượng N-nitrosamin - Phương pháp sắc ký khí sử dụng thiết bị phân tích năng lượng nhiệt". Tiêu chuẩn này tập trung vào việc xác định hàm lượng N-nitrosamin, một nhóm hợp chất có khả năng gây ung thư thường xuất hiện trong thịt chế biến sẵn.
• TCVN 11603:2016: Tiêu chuẩn về "Thịt và sản phẩm thịt - Xác định dư lượng nicarbazin - Phương pháp sắc ký lỏng-phổ khối lượng hai lần". Hướng dẫn kỹ thuật xác định dư lượng thuốc thú y nicarbazin (chất phòng trị bệnh cầu trùng) trong thịt.
• TCVN 11604:2016: Tiêu chuẩn về "Thịt và sản phẩm thịt - Xác định hàm lượng nitơ tổng số bằng cách đốt cháy theo nguyên tắc Dumas và tính hàm lượng protein thô". Đây là phương pháp hiện đại giúp xác định nhanh và chính xác hàm lượng đạm trong thực phẩm thay thế hoặc bổ sung cho phương pháp Kjeldahl truyền thống.
• TCVN 11605:2016 (CAC/RCP 15-1976 REVISED 2007): Tiêu chuẩn về "Quy phạm thực hành vệ sinh đối với trứng và sản phẩm trứng". Tiêu chuẩn này được xây dựng trên cơ sở chấp nhận hoàn toàn tiêu chuẩn quốc tế của Ủy ban Tiêu chuẩn Thực phẩm Codex (Codex Alimentarius Commission), đưa ra các nguyên tắc vệ sinh nghiêm ngặt từ khâu chăn nuôi, thu hoạch đến chế biến trứng.

Phân tích ý nghĩa và tầm quan trọng của các tiêu chuẩn mới

Việc ban hành 07 tiêu chuẩn quốc gia này mang lại nhiều ý nghĩa thực tiễn quan trọng đối với công tác quản lý an toàn thực phẩm tại Việt Nam:

• Kiểm soát chất cấm và dư lượng thuốc thú y: Các tiêu chuẩn từ TCVN 11599:2016 đến TCVN 11603:2016 cung cấp các công cụ kỹ thuật chính xác (như HPLC, LC-MS/MS, GC) để cơ quan chức năng và các phòng kiểm nghiệm kiểm soát chặt chẽ chất tạo nạc (ractopamin), chất kháng sinh (narasin, monensin), thuốc thú y (nicarbazin) và độc tố (N-nitrosamin) trong thịt. Điều này trực tiếp ngăn chặn thực phẩm không an toàn, bảo vệ sức khỏe cộng đồng.
• Nâng cao độ chính xác trong kiểm nghiệm dinh dưỡng: TCVN 11604:2016 áp dụng nguyên lý Dumas giúp việc xác định hàm lượng protein thô trở nên nhanh chóng, an toàn và thân thiện với môi trường hơn so với các phương pháp hóa học cũ.
• Hội nhập quốc tế về an toàn thực phẩm: Việc áp dụng TCVN 11605:2016 (tương đương tiêu chuẩn Codex CAC/RCP 15-1976) giúp ngành sản xuất trứng và sản phẩm trứng của Việt Nam tiệm cận với các tiêu chuẩn quốc tế, tạo điều kiện thuận lợi cho việc xuất khẩu nông sản sang các thị trường khó tính.

Hiệu lực thi hành

Theo quy định tại Điều 2, Quyết định 4287/QĐ-BKHCN có hiệu lực thi hành kể từ ngày ký. Các cơ quan quản lý nhà nước, doanh nghiệp sản xuất, chế biến thực phẩm và các phòng thử nghiệm có trách nhiệm cập nhật và áp dụng các tiêu chuẩn này vào hoạt động thực tiễn để đảm bảo tính pháp lý và chất lượng sản phẩm.