Giới thiệu về Quyết định 1480/QĐ-BKHCN

Quyết định 1480/QĐ-BKHCN được ban hành bởi Bộ trưởng Bộ Khoa học và Công nghệ năm 2015. Quyết định này chính thức công bố 09 Tiêu chuẩn quốc gia (TCVN) mới liên quan đến hai loại nguyên liệu quan trọng trong ngành công nghiệp sản xuất đồ uống và bia, bao gồm Malt (mạch nha) và Hoa Hublông (hoa bia). Việc ban hành các tiêu chuẩn này nhằm thống nhất phương pháp thử nghiệm, lấy mẫu và xác định các chỉ tiêu lý - hóa học, giúp nâng cao chất lượng sản phẩm và đồng bộ hóa quy trình kiểm định tại Việt Nam.

Nội dung chi tiết 09 Tiêu chuẩn quốc gia được công bố

Theo Điều 1 của Quyết định, các tiêu chuẩn quốc gia được công bố bao gồm hai nhóm chính:

Nhóm tiêu chuẩn quốc gia đối với Malt (Mạch nha):

• TCVN 10787:2015 (Malt - Lấy mẫu và chuẩn bị mẫu thử): Quy định phương pháp lấy mẫu đại diện từ các lô hàng malt và quy trình chuẩn bị mẫu thử nghiệm để đảm bảo tính chính xác, khách quan cho các phân tích phòng thí nghiệm tiếp theo.
• TCVN 10788:2015 (Malt - Xác định độ ẩm - Phương pháp khối lượng): Hướng dẫn quy trình kỹ thuật sử dụng phương pháp khối lượng để xác định hàm lượng nước trong malt, một chỉ số quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến thời gian bảo quản và chất lượng nguyên liệu.
• TCVN 10789:2015 (Malt - Xác định hàm lượng chất chiết): Tiêu chuẩn hóa phương pháp xác định tỷ lệ chất hòa tan có thể chiết xuất được từ malt, giúp đánh giá hiệu suất thu hồi đường trong quá trình nấu bia.
• TCVN 10790:2015 (Malt - Xác định hàm lượng a-amylase): Quy định phương pháp xác định hoạt độ của enzyme alpha-amylase, yếu tố quyết định khả năng phân giải tinh bột thành đường trong quá trình đường hóa.
• TCVN 10791:2015 (Malt - Xác định hàm lượng nitơ tổng số và tính hàm lượng protein thô - Phương pháp Kjeldahl): Hướng dẫn chi tiết việc áp dụng phương pháp hóa học Kjeldahl để định lượng nitơ tổng số, từ đó tính toán hàm lượng protein thô trong malt nhằm kiểm soát độ bền bọt và độ trong của bia.

Nhóm tiêu chuẩn quốc gia đối với Hoa Hublông (Hoa bia):

• TCVN 10792:2015 (Hoa Hublông - Lấy mẫu và chuẩn bị mẫu thử): Thiết lập quy chuẩn đồng bộ cho việc lấy mẫu và xử lý ban đầu đối với hoa hublông dạng hoa nguyên bông hoặc dạng viên trước khi tiến hành phân tích hóa lý.
• TCVN 10793:2015 (Hoa Hublông - Xác định độ ẩm): Quy định phương pháp đo lường lượng nước tồn dư trong hoa hublông nhằm kiểm soát chất lượng bảo quản, tránh hiện tượng ẩm mốc làm suy giảm chất lượng hương vị.
• TCVN 10794:2015 (Hoa Hublông - Xác định hàm lượng a-axit và b-axit - Phương pháp quang phổ): Sử dụng kỹ thuật quang phổ để định lượng hàm lượng alpha-acid (tác nhân chính tạo vị đắng thanh cho bia) và beta-acid, giúp nhà sản xuất kiểm soát chính xác độ đắng của sản phẩm.
• TCVN 10795:2015 (Hoa Hublông - Xác định hàm lượng tinh dầu - Phương pháp chưng cất hơi nước): Hướng dẫn phương pháp chưng cất lôi cuốn hơi nước để tách và xác định lượng tinh dầu thơm, yếu tố quyết định hương thơm đặc trưng của hoa bia trong sản phẩm cuối cùng.

Hiệu lực thi hành

Tại Điều 2, Quyết định quy định rõ ràng về hiệu lực pháp lý như sau:

• Quyết định 1480/QĐ-BKHCN có hiệu lực thi hành kể từ ngày ký.
• Các tổ chức, cá nhân hoạt động trong lĩnh vực sản xuất, kinh doanh, nhập khẩu và kiểm định chất lượng Malt và Hoa Hublông có trách nhiệm áp dụng các tiêu chuẩn quốc gia này trong hoạt động đánh giá sự phù hợp.