TIÊU CHUẨN QUỐC GIA

TCVN 7900 : 2008

ISO 8552 : 2004

SỮA – ƯỚC TÍNH VI SINH VẬT ƯA LẠNH – KỸ THUẬT ĐẾM KHUẨN LẠC Ở 21 ⁰C (PHƯƠNG PHÁP NHANH)

Milk – Estimation of psychrotrophic microorganisms – Colony-count technique at 21 ⁰C (Rapid method)

1. Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này quy định phương pháp ước tính nhanh số lượng vi sinh vật ưa lạnh bằng kỹ thuật đếm khuẩn lạc ở 21⁰C.

Tiêu chuẩn này có thể áp dụng cho sữa nguyên liệu và sữa thanh trùng.

2. Tài liệu viện dẫn

Các tài liệu viện dẫn sau là rất cần thiết cho việc áp dụng tiêu chuẩn. Đối với các tài liệu viện dẫn ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản được nêu. Đối với các tài liệu viện dẫn không ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản mới nhất, bao gồm cả các sửa đổi.

TCVN 6261 (ISO 6730), Sữa – Định lượng đơn vị hình thành khuẩn lạc từ các vi sinh vật ưa lạnh – Kỹ thuật đếm khuẩn lạc ở 6,5 ⁰C.

TCVN 6263 (ISO 8261), Sữa và sản phẩm sữa – Hướng dẫn chung về chuẩn bị mẫu thử, huyền phù ban đầu và các dung dịch pha loãng thập phân để kiểm tra vi sinh.

TCVN 6404 : 2008 (ISO 7218 : 2007), Vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi – Yêu cầu chung và hướng dẫn kiểm tra vi sinh vật.

ISO/TS 11133-1, Microbiology of food and animal feeding stuffs – Guidelines on preparation and production of culture media – Part 1: General guidelines on quality assurance for the preparation of culture media in the laboratory (Vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi – Hướng dẫn chuẩn bị và tạo môi trường cấy – Phần 1: Các hướng dẫn chung về đảm bảo chất lượng cho việc chuẩn bị môi trường cấy trong phòng thử nghiệm)

ISO/TS 11133-2; Microbiology of food and animal feeding stuffs - Guidelines on preparation and production of culture media – Part 2: Practical guidelines on performance testing of culture media (Vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi – Hướng dẫn chuẩn bị và tạo môi trường cấy – Phần 2: Các hướng dẫn thực hành về thử tính năng của môi trường cấy).

3. Thuật ngữ và định nghĩa

Trong tiêu chuẩn này áp dụng các thuật ngữ và định nghĩa sau đây:

3.1.

Vi sinh vật ưa lạnh (psychrotrophic microorganisms)

Các vi khuẩn, nấm men, nấm mốc hình thành các khuẩn lạc có thể đếm được khi được ủ trong điều kiện hiếu khí ở 6,5 ⁰C trong 10 ngày, dưới các điều kiện quy định trong TCVN 6261 (ISO 6730).

4. Nguyên tắc

4.1. Chuẩn bị các đĩa thạch, sử dụng môi trường cấy quy định và môi trường xác định của dung dịch pha loãng thích hợp từ mẫu thử.

4.2. Ủ ấm các đĩa trong điều kiện hiếu khí ở 21 ⁰C trong 25h.

4.3. Tính số lượng vi sinh vật trên mililit mẫu thử từ số lượng khuẩn lạc thu được trên các đĩa đã chọn ở các mức pha loãng thích hợp sao cho thu được kết quả có nghĩa.

5. Môi trường nuôi cấy và dịch pha loãng

5.1. Yêu cầu chung

Xem TCVN 6404 : 2008 (ISO 7218 : 2007) và ISO/TS 11133-1.

5.2. Dung dịch pha loãng

Xem TCVN 6263 (ISO 8261).

5.3. Môi trường nuôi cấy – Thạch sữa đếm đĩa

5.3.1 Thành phần