TIÊU CHUẨN QUỐC GIA

TCVN 7042:2013

BIA HƠI

Draught beer

Lời nói đầu

TCVN 7042:2013 thay thế TCVN 7042:2009;

TCVN 7042:2013 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F9 Đồ uống biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

BIA HƠI

Draught beer

1. Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này áp dụng cho các sản phẩm bia hơi.

Tiêu chuẩn này không áp dụng cho bia đóng hộp.

2. Tài liệu viện dẫn

Các tài liệu viện dẫn sau rất cần thiết cho việc áp dụng tiêu chuẩn này. Đối với các tài liệu viện dẫn ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản được nêu. Đối với các tài liệu viện dẫn không ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản mới nhất, bao gồm cả các sửa đổi, bổ sung (nếu có).

TCVN 5562:2009, Bia – Xác định hàm lượng etanol

TCVN 5564:2009, Bia – Xác định độ axit

TCVN 5565:1991, Bia – Xác định hàm lượng chất hòa tan ban đầu

TCVN 6058:1995, Bia – Xác định diaxetyl và các chất diaxeton khác

TCVN 6063:1995, Bia – Phân tích cảm quan – Phương pháp cho điểm.

3. Thuật ngữ và định nghĩa

Trong tiêu chuẩn này sử dụng thuật ngữ và định nghĩa sau đây:

3.1. Bia hơi (draught beer)

Đồ uống có cồn thu được từ quá trình lên men hỗn hợp các nguyên liệu chủ yếu gồm malt đại mạch, gạo, ngô, các loại đường, nấm men bia, hoa houblon và nước, không qua khử trùng bằng nhiệt.

4. Các yêu cầu

4.1. Yêu cầu đối với nguyên liệu

4.1.1. Malt đại mạch, gạo, ngô, các loại đường, nấm men bia, hoa houblon: đạt yêu cầu để chế biến thực phẩm.

4.1.2. Nước dùng để sản xuất bia hơi: là nước uống được, theo quy định hiện hành ^[1].

4.2. Yêu cầu đối với sản phẩm