Thông tin tổng quan về Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 1279:1993

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 1279:1993 do Bộ Khoa học Công nghệ và Môi trường ban hành, quy định các yêu cầu kỹ thuật chi tiết đối với công tác bao gói, ghi nhãn, bảo quản và vận chuyển cà phê nhân. Tiêu chuẩn áp dụng cho tất cả các loại cà phê nhân thương phẩm nhằm bảo đảm giữ nguyên chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm và hạn chế hao hụt trong quá trình lưu thông, lưu kho cũng như xuất nhập khẩu.

Nội dung cốt lõi của Tiêu chuẩn TCVN 1279:1993

- Quy định về Bao gói (Packaging)

• Bao bì dùng để chứa đựng cà phê nhân phải mới, sạch, khô, chắc chắn, không có mùi lạ và không gây độc hại hay làm ảnh hưởng đến chất lượng cà phê.
• Loại bao phổ biến là bao đay hoặc bao dệt chuyên dụng có khả năng chịu lực tốt, đảm bảo không bục, rách trong quá trình bốc xếp và vận chuyển đường dài.
• Khối lượng cà phê đóng trong mỗi bao phải đồng đều theo quy định tiêu chuẩn (thường là 60 kg/bao hoặc theo thỏa thuận thương mại), miệng bao phải được khâu kín và chắc chắn bằng chỉ chuyên dùng.

- Quy định về Ghi nhãn (Labeling)

• Các bao cà phê phải được ghi nhãn hoặc in mã hiệu rõ ràng bằng loại mực không phai, không nhòe, không độc hại và không thấm vào bên trong gây hỏng sản phẩm.
• Thông tin ghi nhãn tối thiểu phải bao gồm: Tên sản phẩm (cà phê nhân), chủng loại cà phê (Robusta, Arabica...), hạng chất lượng, khối lượng tịnh (Net weight), khối lượng cả bao bì (Gross weight), tên và địa chỉ cơ sở sản xuất hoặc xuất khẩu, mã số lô hàng và xuất xứ hàng hóa.
• Đối với hàng hóa xuất khẩu, nội dung nhãn mác còn phải tuân thủ các quy định thương mại quốc tế và các điều khoản ký kết trong hợp đồng.

- Quy định về Bảo quản (Storage)

• Kho bảo quản cà phê nhân phải đảm bảo khô ráo, sạch sẽ, thoáng mát, không bị rò rỉ nước mưa và có giải pháp ngăn ngừa triệt để các loại côn trùng, nấm mốc, gặm nhấm.
• Bao cà phê phải được xếp trên các đà gỗ hoặc pallet, cách mặt sàn tối thiểu 15 - 20 cm và cách tường ít nhất 30 - 50 cm để đảm bảo độ thông thoáng và tránh hút ẩm từ nền, tường.
• Tuyệt đối không lưu kho cà phê nhân chung với các loại hàng hóa có mùi mạnh, hóa chất, phân bón hoặc sản phẩm dễ gây nhiễm bẩn vi sinh và hóa học.
• Cơ sở phải thường xuyên kiểm tra độ ẩm không khí, nhiệt độ kho và độ ẩm của hạt cà phê trong suốt thời gian lưu kho để xử lý kịp thời các hiện tượng giảm chất lượng.

- Quy định về Vận chuyển (Transport)

• Phương tiện vận chuyển cà phê nhân (xe tải, toa xe xe lửa, container) phải sạch sẽ, khô ráo, không có mùi hôi, có mui che hoặc bạt phủ kín để chống mưa, nắng và bụi bẩn.
• Quá trình bốc xếp, dỡ hàng phải thực hiện cẩn thận, nhẹ nhàng, tránh làm rách bao, va đập mạnh làm gãy vỡ hạt cà phê.
• Không vận chuyển cà phê nhân chung với các loại hóa chất, chất độc hại, hàng hóa tươi sống hoặc vật liệu có nguy cơ lây nhiễm chéo.