Giới thiệu về Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 8428:2010

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 8428:2010 (hoàn toàn tương đương với tiêu chuẩn quốc tế ISO 15323:2002) quy định phương pháp xác định chỉ số hòa tan nitơ đối với các sản phẩm protein sữa dạng bột. Đây là văn bản kỹ thuật quan trọng làm cơ sở để đánh giá chất lượng, độ hòa tan và các đặc tính lý hóa của protein sữa trong quá trình sản xuất, kiểm nghiệm và lưu thông trên thị trường.

Nguyên lý và quy trình xác định chỉ số hòa tan nitơ

Theo nội dung tiêu chuẩn, quy trình xác định chỉ số hòa tan nitơ trong sản phẩm protein sữa dạng khô được thực hiện nghiêm ngặt qua các bước cốt lõi sau:

• Hòa tan mẫu thử: Tiến hành lấy một phần mẫu thử xác định từ sản phẩm protein sữa dạng khô, sau đó hòa tan hoàn toàn trong nước dưới điều kiện kiểm soát chặt chẽ về độ pH (pH cố định). Việc duy trì trị số pH ổn định là bắt buộc để đảm bảo tính chính xác và khả năng tái lập của phép thử.
• Xác định hàm lượng nitơ trong dung dịch ban đầu: Tiến hành đo lường và xác định hàm lượng nitơ tổng số có trong dung dịch ngay sau khi hòa tan mẫu thử.
• Ly tâm và lọc tách phân đoạn: Dung dịch protein sữa sau khi hòa tan được đem đi ly tâm để phân tách phần hòa tan và phần không hòa tan. Sau quá trình ly tâm, gạn lấy phần chất lỏng nổi phía trên và tiến hành lọc sạch để thu được dịch lọc đồng nhất.
• Xác định hàm lượng nitơ trong dịch lọc: Tiến hành phân tích hóa học để xác định chính xác hàm lượng nitơ còn lại trong phần chất lỏng nổi phía trên đã được lọc (đại diện cho lượng nitơ đã hòa tan hoàn toàn).
• Tính toán chỉ số hòa tan: Kết quả chỉ số hòa tan nitơ được xác định bằng cách tính tỷ lệ phần trăm giữa hàm lượng nitơ thu được trong dịch lọc và hàm lượng nitơ tổng số của dung dịch ban đầu.

Thông tin thuộc tính hệ thống của văn bản

• Tên văn bản: Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 8428:2010 (ISO 15323:2002) về Sản phẩm protein sữa dạng bột - Xác định chỉ số hòa tan nitơ.
• Ký hiệu tiêu chuẩn: TCVN 8428:2010 (ISO 15323:2002).
• Các thông tin về cơ quan ban hành, ngày ban hành, ngày áp dụng và tình trạng hiệu lực: Chưa có dữ liệu cập nhật chi tiết trong văn bản này.