Tóm tắt Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 8425-2:2010 (EN 13191-2:2000) về Thực phẩm không chứa chất béo - Xác định dư lượng bromua - Phần 2: Xác định bromua vô cơ

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 8425-2:2010 là văn bản kỹ thuật quy định phương pháp phân tích hóa học nhằm xác định chính xác hàm lượng dư lượng bromua vô cơ tồn dư trong các sản phẩm thực phẩm không chứa chất béo. Dưới đây là nội dung tóm tắt chi tiết về nguyên lý và quy trình thực hiện được quy định trong tiêu chuẩn:

- Thông tin chung về tiêu chuẩn

• Tên tiêu chuẩn: Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 8425-2:2010 (hoàn toàn tương đương với tiêu chuẩn châu Âu EN 13191-2:2000).
• Đối tượng áp dụng: Các loại thực phẩm không chứa chất béo cần kiểm nghiệm dư lượng bromua vô cơ.
• Tình trạng pháp lý: Các thông tin về cơ quan ban hành, ngày ban hành, ngày áp dụng và tình trạng hiệu lực hiện chưa được xác định cụ thể trong tài liệu trích xuất.

- Nguyên lý của phương pháp xác định bromua vô cơ

Quy trình xác định dư lượng bromua vô cơ trong thực phẩm không chứa chất béo được thực hiện nghiêm ngặt qua các bước chuyển hóa hóa học và phân tích công nghệ cao:

• Bước 1: Hòa tan và axit hóa mẫu thử: Phần mẫu thử nghiệm được hòa tan trực tiếp vào dung dịch lỏng của propylen oxit. Dung dịch này phải được axit hóa bằng axit sulfuric để tạo môi trường phản ứng thích hợp.
• Bước 2: Chiết và chuyển hóa dẫn xuất: Trong quá trình hòa tan, bromua vô cơ có trong mẫu thử sẽ được chiết xuất đồng thời và tham gia phản ứng hóa học để chuyển hóa thành hỗn hợp gồm hai đồng phân: 1-bromo-2-propanol và 2-bromo-1-propanol (hỗn hợp này được định danh là dẫn xuất A).
• Bước 3: Chiết phân đoạn bằng dung môi: Các dẫn xuất brom hóa (dẫn xuất A) sau khi hình thành sẽ được tiến hành chiết phân đoạn một cách cẩn thận vào dung môi hữu cơ etyl axetat nhằm tách biệt hoàn toàn hoạt chất cần đo.
• Bước 4: Định lượng bằng sắc ký khí: Hàm lượng các dẫn xuất trong dịch chiết etyl axetat được phân tích và xác định định lượng bằng phương pháp sắc ký khí sử dụng detector bắt giữ electron (GC-ECD). Đây là loại đầu dò chuyên dụng có độ nhạy và độ chính xác rất cao đối với các hợp chất halogen hữu cơ.

Nội dung tóm tắt trên đây phản ánh đầy đủ nguyên lý kỹ thuật cốt lõi của Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 8425-2:2010 trong việc kiểm nghiệm an toàn thực phẩm đối với dư lượng bromua vô cơ.