TIÊU CHUẨN QUỐC GIA

TCVN 13583:2022

THUỐC LÁ NGUYÊN LIỆU - ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN BẰNG PHƯƠNG PHÁP CHO ĐIỂM

Leaf tobacco - Sensory evaluation by scoring method

Lời nói đầu

TCVN 13583:2022 do Công ty TNHH MTV Viện Thuốc lá biên soạn, Bộ Công Thương đề nghị, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

THUỐC LÁ NGUYÊN LIỆU - ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN BẰNG PHƯƠNG PHÁP CHO ĐIỂM

Leaf tobacco - Sensory evaluation by scoring method

1  Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này quy định phương pháp đánh giá cảm quan thuốc lá nguyên liệu vàng sấy, Burley và Oriental dạng lá và dạng sợi.

2  Tài liệu viện dẫn

Các tài liệu viện dẫn sau rất cần thiết cho việc áp dụng tiêu chuẩn này. Đối với các tài liệu viện dẫn ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản được nêu. Đối với các tài liệu viện dẫn không ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản mới nhất, bao gồm cả các sửa đổi, bổ sung (nếu có).

TCVN 6675, Thuốc lá - Xác định độ ẩm - Phương pháp dùng tủ sấy TCVN 12389 (ISO 8586), Phân tích cảm quan - Hướng dẫn chung để lựa chọn huấn luyện, giám sát người đánh giá lựa chọn và chuyên gia đánh giá cảm quan

TCVN 12390 (ISO 8589), Phân tích cảm quan - Hướng dẫn chung về thiết kế phòng thử.

3  Thuật ngữ và định nghĩa

Trong tiêu chuẩn này sử dụng các thuật ngữ, định nghĩa sau:

3.1

Thuốc lá nguyên liệu (leaf tobacco)

Thuốc lá sau khi được sấy khô và xử lý thích hợp, có thể dùng làm nguyên liệu sản xuất thuốc lá điếu.

3.2

Thuốc lá nguyên liệu vàng sấy (flue-cured tobacco/Virginia tobacco)

Lá thuốc lá Virginia được sấy khô gián tiếp bằng hơi nóng trong lò, thường có màu vàng cam, vàng chanh, có mức đường khử hơi cao, độ nặng sinh lý từ nhẹ đến rất nặng. Đặc trưng nguyên liệu này có hương thơm ngọt, mùi cỏ khô, trà, hoa quả, vị hơi cay nóng hoặc cay nóng, hơi có tính axit.

3.3

Thuốc lá nguyên liệu Burley (Burley tobacco)

Lá thuốc lá Burley được sấy khô bằng cách hong gió, thường có màu cà phê sáng đến màu sôcôla (nâu sáng, nâu thẫm), có mức đường khử thấp, độ nặng sinh lý có thể từ nặng đến rất nặng. Đặc trưng nguyên liệu này có hương thơm với mùi cacao, khói có tính kiềm, vị hơi đắng chát.

3.4

Thuốc lá nguyên liệu Oriental (Oriental tobacco)

Lá thuốc lá Oriental được sấy khô bằng cách hong khô bằng ánh sáng mặt trời, thường có màu vàng sáng, vàng phớt xanh đến nâu nhạt, độ nặng sinh lý từ nhẹ đến vừa phải. Đặc trưng nguyên liệu này có mùi cỏ khô, vị ngọt dễ chịu, vị chua, có tính axit.

3.5

Hương thơm (flavour)

Đặc tính của khói thuốc được đánh giá qua miệng và mũi, có biên độ đánh giá khác nhau tùy thuộc vào người hút.

3.5.1

Hương thơm đặc trưng (characteristic flavour)

Mùi hương thể hiện các thuộc tính riêng biệt và đặc trưng cho từng loại nguyên liệu thuốc lá, được coi là dấu hiệu để phân biệt các loại nguyên liệu thuốc lá khác nhau.

3.5.2

Mùi tạp (off-odour)

Mùi do các hợp chất không phải từ thuốc lá, lẫn trong thành phần nguyên liệu thuốc lá khi bị đốt cháy tạo cảm giác khó chịu như mùi hôi, tanh, khét... ảnh hưởng đến hương thơm của thuốc lá.

3.6

Vị (taste)

Cảm giác gây ra bởi khói thuốc khi tiếp xúc với cơ quan vị giác (tác động vào các gai vị giác nằm trên m