TIÊU CHUẨN QUỐC GIA

TCVN 11468:2016

ĐƯỜNG VÀ SẢN PHẨM ĐƯỜNG - XÁC ĐỊNH ĐỘ PHÂN CỰC CỦA THÀNH PHẦN ĐƯỜNG TRONG SẢN PHẨM ĐƯỜNG DẠNG BỘT CHỨA CHẤT CHỐNG VÓN

Sugar and sugar products - Determination of polarisation of sugar component of powdered sugars containing anti-caking agents

Lời nói đầu

TCVN 11468:2016 được xây dựng trên cơ sở tham khảo ICUMSA GS 3-1(2002) The determination of the polarisation of the sugar component of powdered sugars containing anti-caking agents;

TCVN 11468:2016 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F18 Đường, mật ong và sản phẩm tinh bột biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

ĐƯỜNG VÀ SẢN PHẨM ĐƯỜNG - XÁC ĐỊNH ĐỘ PHÂN CỰC CỦA THÀNH PHẦN ĐƯỜNG TRONG SẢN PHẨM ĐƯỜNG DẠNG BỘT CHỨA CHẤT CHỐNG VÓN

Sugar and sugar products - Determination of polarisation of sugar component of powdered sugars containing anti-caking agents

1  Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này quy định phương pháp xác định độ phân cực của thành phần đường trong các sản phẩm đường dạng bột có chứa chất chống vón không hòa tan, dạng đơn lẻ hoặc kết hợp.

Các chất chống vón xác định được trong phương pháp này, có thể ở dạng kết hợp, bao gồm canxi phosphat, magie trisilicat, magie cacbonat, silic dioxit, natri aluminosilicat và canxi aluminosilicat. Ngoài ra, tinh bột có thể được sử dụng đơn lẻ để chống vón.

2  Tài liệu viện dẫn

Các tài liệu viện dẫn sau rất cần thiết cho việc áp dụng tiêu chuẩn này. Đối với các tài liệu viện dẫn ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản được nêu. Đối với các tài liệu viện dẫn không ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản mới nhất, bao gồm cả các sửa đổi, bổ sung (nếu có).

TCVN 6332:2010 (GS 2/1/3-15:2005), Đường - Xác định hao hụt khối lượng khi sấy

3  Nguyên tắc

Trước tiên, xác định lượng chất chống vón có trong đường và sau đó lấy một lượng mẫu chứa chính xác 26,000 g đường để xác định độ phân cực.

Để xác định chất chống vón, dung dịch đường trong hỗn hợp etanol/nước được lọc qua màng lọc đã cân trước, sau đó được sấy và cân lại. Khối lượng còn lại, tính theo chênh lệch giữa các lần cân, được coi là lượng chất chống vón không hòa tan.

CHÚ THÍCH Phương pháp Reichel mô tả trong GS 3-21 không tính đến hàm lượng nước ban đầu của chất chống vón. Xác định độ ẩm theo TCVN 6332:2010 (GS 2/1/3-15:2005), giả định rằng tất cả lượng ẩm được liên kết với chất chống vón, nên lượng đường dạng bột chứa chính xác 26,000 g đường được tính theo chất khô.

Khi đã biết hàm lượng chất chống vón cùng với độ ẩm, lấy lượng mẫu chứa 26,000 g đường. Hòa tan, thêm chất trợ lọc, lọc và rửa, thu lấy dịch lọc, rửa, chuyển vào bình chia vạch 100 ml và đo độ phân cực.

4  Thuốc thử và vật liệu thử

Chỉ sử dụng các thuốc thử loại tinh khiết phân tích; nước được sử dụng phải là nước cất hoặc nước có độ tinh khiết tương đương, trừ khi có quy định khác.

CẢNH BÁO: Người sử dụng phương pháp này cần tham khảo quy định về an toàn và sức khỏe trước khi xử lý etanol hoặc cồn công nghiệp đã metyl hóa.

4.1  Hỗn hợp etanol/nước 50 % (thể tích)

Chuẩn bị hỗn hợp từ 100 ml etanol và 100 ml nước cất. Etanol được sử dụng có thể là cồn công nghiệp đã metyl hóa chứa cồn tổng số từ 98 % đến 99 % khối lượng.

4.2  Chất trợ lọc, có thể sử dụng Clarcel Flo-TR hoặc loại tương đương.

5  Thiết bị, dụng cụ

Sử dụng thiết bị, dụng cụ phòng thử nghiệm thông thường và cụ thể như sau:

5.1  Máy đo độ phân cực, được hiệu chuẩn về độ đường (°Z) ở 20,00 °C và được kiểm tra bằng đĩa thạch anh chuẩn.

5.2