Giới thiệu chung về QCVN 19-1:2015/BYT

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia QCVN 19-1:2015/BYT về Hương liệu thực phẩm - Các chất tạo hương vani do Ban soạn thảo quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về phụ gia thực phẩm và chất hỗ trợ chế biến biên soạn, Cục An toàn thực phẩm trình duyệt và được ban hành kèm theo Thông tư của Bộ trưởng Bộ Y tế. Quy chuẩn này thiết lập các giới hạn kỹ thuật và yêu cầu quản lý an toàn thực phẩm đối với các chất tạo hương vani được sử dụng làm hương liệu trong chế biến thực phẩm.

Phạm vi điều chỉnh và Đối tượng áp dụng

• Phạm vi điều chỉnh: Quy chuẩn này quy định các yêu cầu kỹ thuật, yêu cầu quản lý và các chỉ tiêu an toàn đối với các chất tạo hương vani (bao gồm vanillin, ethyl vanillin và các chất tạo hương vani tổng hợp hoặc tự nhiên khác) được sử dụng với mục đích làm hương liệu trong thực phẩm.
• Đối tượng áp dụng: Quy chuẩn áp dụng bắt buộc đối với tất cả các tổ chức, cá nhân thực hiện hoạt động sản xuất, nhập khẩu, kinh doanh các chất tạo hương vani tại thị trường Việt Nam, cũng như các cơ quan quản lý nhà nước có liên quan đến việc kiểm tra, giám sát chất lượng an toàn thực phẩm.

Các yêu cầu kỹ thuật cốt lõi đối với chất tạo hương vani

Để bảo đảm an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng, quy chuẩn đưa ra các tiêu chuẩn kỹ thuật nghiêm ngặt đối với các chất tạo hương vani:

• Yêu cầu về định tính và định lượng: Các chất tạo hương vani phải đáp ứng đầy đủ các chỉ tiêu về độ tinh khiết, hàm lượng chất chính (không được thấp hơn mức quy định tối thiểu), nhiệt độ nóng chảy, độ hòa tan và các đặc tính vật lý, hóa học đặc trưng của từng hoạt chất cụ thể.
• Giới hạn kim loại nặng độc hại: Quy chuẩn kiểm soát chặt chẽ hàm lượng các kim loại nặng có khả năng tích tụ và gây độc cho cơ thể con người như chì (Pb), asen (As), cadimi (Cd) và thủy ngân (Hg). Hàm lượng các chất này trong sản phẩm hương liệu không được vượt quá giới hạn tối đa cho phép.
• Kiểm soát tạp chất: Các tạp chất hữu cơ phát sinh từ quá trình tổng hợp hóa học hoặc chiết xuất tự nhiên phải được giữ ở mức tối thiểu, bảo đảm không gây ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng thực phẩm và sức khỏe người sử dụng.

Quy định về quản lý và công bố hợp quy

• Công bố hợp quy: Các sản phẩm chất tạo hương vani trước khi lưu thông trên thị trường phải được tổ chức, cá nhân sản xuất, nhập khẩu tiến hành công bố hợp quy phù hợp với các quy định kỹ thuật tại Quy chuẩn này và đăng ký bản công bố hợp quy tại cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền.
• Đánh giá sự phù hợp: Phương thức đánh giá sự phù hợp được thực hiện theo các quy định hiện hành của pháp luật về tiêu chuẩn và quy chuẩn kỹ thuật. Việc thử nghiệm phục vụ công bố hợp quy phải được tiến hành tại các phòng kiểm nghiệm được chỉ định hoặc thừa nhận.
• Ghi nhãn hàng hóa: Việc ghi nhãn các chất tạo hương vani phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy định của pháp luật về ghi nhãn thực phẩm và phụ gia thực phẩm, bảo đảm thể hiện rõ ràng tên sản phẩm, thành phần, hướng dẫn sử dụng, hạn sử dụng, thông tin nhà sản xuất và các cảnh báo an toàn cần thiết.

Trách nhiệm thực hiện và tổ chức thi hành

• Trách nhiệm của doanh nghiệp: Tổ chức, cá nhân sản xuất, nhập khẩu, kinh doanh chất tạo hương vani phải tự bảo đảm chất lượng sản phẩm phù hợp với các yêu cầu trong Quy chuẩn này, đồng thời chịu hoàn toàn trách nhiệm trước pháp luật về tính an toàn của sản phẩm do mình cung cấp.
• Trách nhiệm của cơ quan quản lý: Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) có trách nhiệm chủ trì, phối hợp với các cơ quan chức năng liên quan tổ chức hướng dẫn triển khai, thanh tra, kiểm tra việc thực hiện Quy chuẩn này trên phạm vi toàn quốc.