- Thông tin chung về văn bản

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 1455:1993 về chè xanh do Bộ Khoa học Công nghệ và Môi trường ban hành, quy định các tiêu chuẩn kỹ thuật, yêu cầu chất lượng và phương pháp đánh giá đối với các sản phẩm chè xanh chế biến.

• Tên văn bản: Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 1455:1993 về chè xanh.
• Cơ quan ban hành: Bộ Khoa học Công nghệ và Môi trường.
• Phạm vi áp dụng: Áp dụng cho các sản phẩm chè xanh được sản xuất, chế biến, đóng gói và lưu thông thương mại.

- Các nội dung quy định cốt lõi

Tiêu chuẩn TCVN 1455:1993 tập trung vào việc thiết lập hệ thống tiêu chuẩn kỹ thuật nhằm đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh cho sản phẩm chè xanh, bao gồm các nhóm quy định chính sau:

• Yêu cầu về chỉ tiêu cảm quan: Quy định chi tiết về ngoại hình cánh chè (độ xoắn, kích thước, màu sắc), màu nước sau khi pha, hương thơm tự nhiên đặc trưng của chè xanh và vị chè (đậm đà, có hậu vị ngọt nhẹ, không có vị lạ hoặc đắng gắt bất thường).
• Yêu cầu về chỉ tiêu lý - hóa: Quy định giới hạn cho phép về độ ẩm (hàm lượng nước tối đa để tránh ẩm mốc), hàm lượng tro tổng số, tro hòa tan trong nước, hàm lượng chất xơ và các hoạt chất tự nhiên có trong chè.
• Yêu cầu an toàn vệ sinh thực phẩm: Nghiêm cấm sự xuất hiện của tạp chất ngoại lai, côn trùng, nấm mốc; kiểm soát chặt chẽ dư lượng hóa chất và vi sinh vật gây hại.
• Quy định về bao gói, ghi nhãn và bảo quản: Chè xanh phải được đóng gói trong các bao bì chuyên dụng, kín khí, chống ẩm và không gây ảnh hưởng đến chất lượng. Nhãn sản phẩm phải ghi rõ tên sản phẩm, xuất xứ, ngày sản xuất, hạn sử dụng và hướng dẫn bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Lưu ý: Các cơ sở sản xuất, kinh doanh chè xanh cần đối chiếu trực tiếp các thông số kỹ thuật chi tiết trong văn bản gốc TCVN 1455:1993 để thực hiện kiểm định chất lượng chính xác.