TIÊU CHUẨN QUỐC GIA

TCVN 12085:2017

RƯỢU VANG - XÁC ĐỊNH NỒNG ĐỘ RƯỢU THEO THỂ TÍCH - PHƯƠNG PHÁP CHƯNG CẤT SỬ DỤNG PYCNOMETER

Wine - Determination of alcoholic strength by volume - Distillation method using a pycnometer

Lời nói đầu

TCVN 12085:2017 được xây dựng trên cơ sở tham khảo tiêu chuẩn của Tổ chức Rượu vang quốc tế OIV-MA-AS312-01A (2009) Alcoholic strength by volume;

TCVN 12085:2017 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F9 Đồ uống biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

RƯỢU VANG - XÁC ĐỊNH NỒNG ĐỘ RƯỢU THEO THỂ TÍCH - PHƯƠNG PHÁP CHƯNG CẤT SỬ DỤNG PYCNOMETER

Wine - Determination of alcoholic strength by volume - Distillation method using a pycnometer

1  Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này quy định phương pháp chưng cất sử dụng pycnometer để xác định nồng độ rượu theo thể tích.

2  Thuật ngữ và định nghĩa

Trong tiêu chuẩn này, sử dụng thuật ngữ và định nghĩa sau đây:

2.1

Nồng độ rượu theo thể tích (alcoholic strength by volume)

Số lít etanol có trong 100 lít rượu vang, cả thể tích rượu vang và etanol đều được đo ở nhiệt độ 20 °C. Nồng độ rượu được biểu thị bằng ‘% vol’.

CHÚ THÍCH  Các chất đồng đẳng của etanol cùng với etanol và các este của đồng đẳng etanol cũng bao gồm trong nồng độ rượu vì chúng cũng có trong dịch chưng cất.

3  Nguyên tắc

Dịch cất rượu vang được kiềm hóa bằng huyền phù canxi hydroxit, đo nồng độ rượu của dịch chưng cất bằng pycnometer.

4  Thuốc thử

Chỉ sử dụng các loại thuốc thử đạt chất lượng phân tích và chỉ sử dụng nước cất hai lần, trừ khi có quy định khác.

4.1  Huyền phù canxi hydroxit, 2 M.

Rót cẩn thận 1 lít nước ở 60 °C đến 70 °C vào 120 g vôi sống (CaO).

5  Thiết bị, dụng cụ

Sử dụng các thiết bị, dụng cụ thông thường của phòng thử nghiệm và cụ thể như sau:

5.1  Thiết bị chưng cất, gồm có:

5.1.1  Bình cầu đáy tròn, dung tích 1 lít, có khớp nối thủy tinh mài.

5.1.2  Cột cất, cao khoảng 20 cm hoặc bình sinh hàn tương tự.

5.1.3  Nguồn nhiệt, được bố trí sao cho không xảy ra sự nhiệt phân chất được chưng cất.

5.1.4  Bình sinh hàn, phần cuối có ống dẫn dịch chưng cất đến đáy bình hứng chia độ có chứa vài mililit nước.

5.2  Thiết bị chưng cất bằng lôi cuốn hơi nước, gồm có:

5.2.1  Bình chưng cất, dạng bình cầu đáy tròn, dung tích 1 lít, có khớp nối thủy tinh mài.

5.2.2  Bộ tạo hơi nước

5.2.3  Ống dẫn hơi nước

5.2.4  Cột cất

5.2.5  Bình sinh hàn.

Có thể sử dụng bất kỳ thiết bị chưng cất hoặc thiết bị chưng cất hơi nước nào, với điều kiện đáp ứng phép thử nghiệm sau đây:

Chưng cất năm lần liên tiếp hỗn hợp etanol-nước với nồng độ cồn 10 % vol. Dịch chưng cất phải có nồng độ cồn ít nhất 9,9 % vol sau khi chưng cất lần thứ năm; nghĩa là cồn bị thất thoát trong mỗi lần chưng cất không được quá 0,02 % vol.