TIÊU CHUẨN QUỐC GIA

TCVN 10560:2015

CODEX STAN 289-1995, REVISED 2003

WITH AMENDMENT 2010

WHEY BỘT

Whey powders

Lời nói đầu

TCVN 10560:2015 hoàn toàn tương đương với CODEX STAN 289-1995, soát xét năm 2003 và sửa đổi 2010;

TCVN 10560:2015 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F12 Sữa và sản phẩm sữa biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

WHEY BỘT

Whey powders

1. Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này áp dụng cho các loại whey bột và whey axit bột để sử dụng trực tiếp hoặc chế biến tiếp theo, phù hợp với mô tả trong Điều 2 của tiêu chuẩn này.

2. Mô tả sản phẩm

Whey bột là sản phẩm sữa thu được bằng cách sấy khô whey hoặc whey axit.

Whey là sản phẩm sữa dạng lỏng thu được trong quá trình chế biến phomat, casein hoặc các sản phẩm tương tự bằng cách tách phần đông sau khi làm đông tụ sữa và/hoặc sản phẩm thu được từ sữa. Sự đông tụ là do hoạt động của các enzym kiểu rennet.

Whey axit là sản phẩm sữa dạng lỏng thu được trong quá trình chế biến phomat, casein hoặc các sản phẩm tương tự bằng cách tách phần đông sau khi làm đông tụ sữa và/hoặc sản phẩm thu được từ sữa. Sự đông tụ là do axit hóa.

3. Thành phần cơ bản và chỉ tiêu chất lượng

3.1. Nguyên liệu

Whey hoặc whey axit.

3.2. Thành phần cho phép

Lactose hạt1) dùng để sản xuất whey bột kết tinh trước.

3.3. Thành phần